食品真相，好毒。最近，橄欖油又「出事」了。超巿貨架上，一些被視為健康食油的橄欖油，竟然含有致癌物、塑化劑、高毒性油脂氧化產物、殘餘農藥、防腐劑。不覺駭人聽聞嗎？望望案頭令人饞嘴的香口零食，薯片、魚仔餅、曲奇、夾心餅乾等等等等，亦含偏高的致癌物丙烯酰胺……
化學食物，無處不在。人要饜足口腹之欲，需要豁出去？還是決心當個精明消費者，購買每一件食品前，細讀它的食物標籤？ 可是，若只避過選購所有標明含有E字頭編碼化學添加劑的產品，那只是較為安全而已。
食物標籤的原料成分，亦是食安法規下的監管物質。食安中心依據法規進行抽樣檢測時，會檢驗涵蓋在法規之內的成分，但法規之外的物質，則不會主動檢驗。所以，一些叫人出乎意料的添加劑或污染物，總在鬧出意外時才被發現，內地出現大頭嬰兒，因而揭發奶粉含三聚氰胺就是最佳例子。
換句話說，食品標籤不一定反映真實。
此專題裏，記者訪問理工大學應用生物及化學科技學系梁嘉聲教授，他在執教鞭前，曾任職政府化驗所與食安中心，負責為食物樣本作化驗分析。他的意見反映官方在食品監管上的思維模式：「如果你想什麼也無得吃，（食品監管）就嚴謹一點。外國進口食品，監管非常嚴，如果香港人想這樣，無嘢好食。一定要計算人的可承受風險，不可能零，只能看適當保護水平（Appropriate level of protection）。」
香港的糧食自給率低，面對土地供應問題、高昂租金，本地農業、食品廠房的營運艱難，所以，要確保食物供應，只好讓佔所有食品九成的外地食品進口香港。市民不得不接受，那些化學食品符合「安全劑量」，而且可以「安心享用」。
今天，劣食驅良食，化學粉末大行其道，原味消失，味蕾失效。窮人選擇抵食夾大件兼味道「豐富」的精製食物；富人在吃來自第三世界國家的藜麥、bread fruit、椰子等潮流健康食品。
食物問題，也是公義問題。
