如果你關注食物安全，你大多會關注食物標籤，而當你愈關注食物標籤，你可能愈會困惑：究竟世界上還有多少食物真正信得過？以前的人，重點是搵食物，今天我們要找的，不止是食物，而是好食物。好食物何處尋，成了每一個現代人不能逃避的重要課題。
喜居：我們自己去找好食物
當大型超市貨架的上架費愈來愈高，小規模的好產品就變得愈來愈難進入主流市場。這家小店，正是為了那些「被遺棄」的好食物而提供安身之所。
喜居生活是一家雜貨店，賣日常生活必需食品，如白米糙米雜穀米、橄欖油椰子油、海鹽黑糖胡椒、豆腐豆漿、意粉麵條和乾果雜糧。貨品，貴精不貴多，怎樣選貨大有學問，當中，查看食品標籤原來是重要一環。
發現標籤與內容未必一致
店長王文靜只要隨意取來一件貨品，都能道來產品背後的故事。「比如，常見的金針是啡色、軟身，還能打結，但沒有幾多人見過它的真身，這百合花品種的金針，樣子又乾又黃，且碎碎短短，生吃也可，味道其實不酸，市面普遍認知的金針，只是因為人為地加入了阿硫酸鹽而變酸。」又如一樽腰果醬，因為沒有添加劑，油會浮面，永遠像拌不勻一樣。還有發酵食品，其實不怕過期，微生物令食物更軟、更香。
香港九成食物來自進口，該店的入貨原則卻是本地優先，找不到本土生產的，就找亞洲地區，再沒有才到歐美。
本地生產較容易接觸到生產者，也較容易了解供應商是否可靠，至於外地供應，他們為確保食品沒問題，有時甚至不惜前往當地親自視察。
「揀貨，先要供應商給我們標籤成分，看看是否合理。例如成分的排序古怪，會跟進一下。因為有時成分太不合理，可能顯示標籤是杜撰的或者產品本身很可疑。」例如有些標榜天然無添加，成分標籤卻列出大量添加劑；或有強調天然的energy bar，查看標籤成分，原來含棕櫚油，那並不合乎天然環保原則；又好像一些產品保存期較長， 他們會問問製作技術如何。「透過問問題，也學識好多，接觸愈多產品，便會發現標籤法的監管其實並不嚴謹。」
賣食物有原則
有所為有所不為
該店的幕後老闆來自不同行業，有從事飲食、設計、賣茶葉和生果入口等，更有耕種導師作顧問。而其中一位老闆曾修讀營養學，有豐富的知識為產品cross check。 如早前流行布緯療法(Budwig Diet)，食材是茅屋芝士和冷壓初榨亞麻籽油，在健康產品店賣得成行成市，但查看醫療網站，了解所有資訊源頭，發現不是聲稱的可以預防或治療癌症，他們就沒有入貨。「不是聲稱健康的產品，我們就會入貨，或如維他命或保健產品，會賺好多，但我們不賣，這是原則。」
決定進口貨品後，每個當地產品標籤，要先full check，並貼上符合香港法例的食物標籤。「可拿豁免不落label，但每月付豁免費用，也要交sales report。做標籤也是一個技巧，要trial and error，如跟食環署人員交涉，確保沒有出錯，會分別問三位人員取得答案。因為曾經試過，食環署起初說我們的標籤做得對，後來又說我們做錯。最後做好了，就自行印刷標籤，貼上產品上。」
香港標籤規定未盡完善
營養標籤的格式和字眼要求很嚴謹。例如台灣用公克，香港則用克；台灣沒列明糖
分，香港則需要，做標籤時需額外做化驗；還有一些產品要列明致敏源等，手續繁複。「香港市場太細，政府標奇立異定下一個標籤準則，外國生產商不會特別去做，自然會篩走一些好產品。其實香港跟隨中國的標籤準則也可，中國市場大，外國願意特別去做，但政府不聽業界意見，不理香港人選擇多不多。他們定下的法則，不是站在香港人的健康和利益出發，只是方便做事，只是不希望出現大新聞。
「進口產品，大路的不難做，因人人也賣， 成本可攤分開。好像我們入一樽豉油，怎可能跟李錦記比？如果你要我選，有些是齊標籤，但有添加劑，質素沒那麼好，來自大財團；我寧願要沒標籤，但質素好的產品。」
解決標籤的問題，他們會用盡方法。「我們賣得幾多？所以從零售角度（不是代理），那些乾貨，我會接受沒有標籤。只因從不想客人沒選擇。有可能被投訴，但不介意冒這些風險。」
「良食關注組」：
為什麼看了標籤也沒用
鄺易行和丈夫一家兩口， 吃得很「講究」，超市的包裝食品幾乎全都不買，除非是原始未經精製加工的，如油、鹽，「那出錯機會較少」。她說麵包也可自己做，不麻煩的；亦嫌添加顏色和生果味道的乳酪不好，「要好味，其實吃時加些蘋果和藍莓便可。」
她嗜好行街市，別看她外表師奶，其實擁有香港大學生化系博士銜頭，因痛恨政府沒有為市民健康設想，2007年成立「良食關注組」，辦講座，推政策，曾成功爭取政府在營養標籤方案中加入反式脂肪含量一欄。她撰寫《看懂食物標籤》一書，教讀者看懂包裝背後的成分，不過，她還是說：「精製食物應少吃，所以看標籤是沒有用的。」
認識不良食物
背後的諸種罪惡
但是，政府不是說，食品添加劑若不超過「安全劑量」，便不會對健康構成影響？
「政府不用為你的健康負責任，說添加劑可『更有效地保持食物的質素或穩定性』，而且沒有毒性，那麼食物又何須監控？」她說，所謂食品科技，其實是由改良品種（基因改造）、研發添加劑和改變消毒過程組成，每一個步驟，主要目的是減低生產成本。「黑心食物的添加十分innovative，是測唔到的，亦沒太多人會檢驗標籤以外的物質。」
鄺易行嘆了口氣，說過去幾年着力教育工作，有時會好氣餒，因為食物市場灌輸一套扭曲的價值觀，已根深蒂固。好像上世紀六十年代開始，食品生產商利用了科學家研發的氫化油脂技術，將油氫化，製成半固體油脂。好處是油變得穩定，非常適合用作食品加工，但這技術也同時製造了反式脂肪，我們就這樣食用了四十年，近年，才有大量科研數據指出反式脂肪的害處。
「難在政策上着力，因為往往要到死人先做到。做食物測試，很貴，獨立組織沒經費做不到。無錢，若向政府申請資助，好多話就不能直說。
「你看，下了不同添加劑的食物，可保存十年一樣好味，不覺得奇怪？再看超市內的芝士像膠片，好少買到一塊沒精製的；日本超市更可怕，食物是紅紅綠綠的。」她指出，香港食品不是最壞，最壞是美國肉類，因為美國用好低廉的factory farming去生產雞隻，一個農場八十萬隻雞，每隻雞只有小量活動空間，根本轉唔到身，而且燒了牠們的嘴，不想牠們啄傷自己，又不讓牠們睡覺，開大音樂和射燈，雞長時間焦慮就食得多，但所有動物一緊張就會釋放（壓力）荷爾蒙及毒素，這會損害肉質和營養。
「大陸行緊factory farming的方向，再加上黑心食物，大陸製食品你諗多幾次先好食。」
嬰兒奶粉，更不能掉以輕心。如許多奶粉標示有omega 3，又聲稱能增強腦部發育，在外地，政府鼓勵食母乳，所以不准奶粉有這些宣傳語句，但香港政府無監管。「母親生產後一星期的母乳叫初乳，對嬰兒免疫力和腸胃系統一生受用，沒有奶粉比得上，但私家醫院孩子未出生已問你揀邊隻奶粉， BB食奶粉好易腸胃敏感，就叫你幫襯它買防敏感奶粉。」
健康飲食是要花力氣的
她說，當初成立關注組，是因為看見市面許多生產商太不負責任。「排毒產品聲稱吃了會大便暢順，上埋電視。好多人中招，信以為真，服食後腸道不蠕動。政府又不出聲。」她專研分子免疫學，有這方面的知識，便透過網
站和講座教育市民，講解腸道如何運作，說明飲食不均衡、亂服抗生素、壓力大休息少，才是便秘和體內積聚毒素的元兇。
「樣樣都扭曲了，現在好擔心一些聲稱有提神作用的energy drink ，咖啡因成分很高，近年在學童間成為流行飲品。但在外國，有孩子喝得太多導致死亡。」
她說，「良食關注組」曾着力推廣「香港人吃香港食物」，教導大眾欣賞本地生產的肉類，倡議每個街市要有本地生產的肉檔。「一為個人健康、美食和消費權益，二為減少二氧化碳排放，保護環境，三為維持一個完整的香港食物生產體系。」
她曾跟丈夫坐下來，研究如何改變飲食習慣。「他在長沙灣上班，食肆選擇不多，午餐便要帶飯。方法是，一個星期煮一次雜穀飯，放雪櫃，每天再弄一味菜。營養不用擔心，香港人很少不夠營養。晚上只吃生果和蔬菜，再吃魚，喝湯連湯渣，有機之餘，可以大大避免吃下添加食物。「買菜煮飯好重要，好多人，以為求其吃
便可。健康跟儲錢一樣，不是天掉下來，健康是要花氣力的。」她說。
