韓國　街頭小吃站起來

從來街頭小吃都是庶民美食，味道好，也盛載當地的飲食文化和情懷，卻難登大雅之堂；但若用上米芝蓮三星廚師設計菜式，再以米芝蓮一星廚師打理，可會令人改觀？

三星廚師是Bo Innovation廚魔梁經倫，一星廚師是加拿大籍韓國人都勇秀；走在一起不是偶然，而是充滿火花。原來，廚魔的分子料理和”rock and roll”風格在韓國亦大名鼎鼎，不時應邀到韓國飲食旅遊節目《Seoul Extreme》和《Seoul Refined》亮相，每次到韓國，最深刻是韓國的街頭小吃，他說過：「那兒有太多東西可以看到，可以聞到，可以食到。」才是韓國飲食精神，只是略嫌不夠精緻。而都勇秀也有同感，成長於加拿大，精通意大利、法國和日本料理，愛創新，便一拍即合。餐牌上可找到常見的綠豆餅、生牛肉、炸雞甚至部隊鍋，但不拘泥於authentic，更着重創新，像綠豆餅一樣是泡菜和石磨綠豆，只是加入茴香豬肉腸和芝士，似曾相識的味道卻有點新奇；又例如最傳統的韓式伴飯Bibimbap，醬汁換上了牛油果味道又變得截然不同。

當然，韓國人怎能沒有酒？韓國才是世界上人均高喝酒量的國家，十數款的燒酒、果汁啤酒或以韓國燒酒調配的雞尾酒；燒酒作基酒味道不用烈酒般強烈，更受女孩子歡迎。最後，值得一提是餐廳的裝修是工業化的粗獷，音樂也是美式和韓國的hip hop，氣氛輕鬆熱鬧；韓瘋擋不了！