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Pop-up store不是什麼新鮮事，但老店Pop-up背後有一種想法。百年老字號蛇王芬吳翠寶最初獲邀做Pop-up有一絲猶豫：以古法薈五蛇羹和鴛鴦腸糯米飯等能打入food court嗎？又能不能吸引年輕人？但想深一層：只要用心做好味道為何不可？
蛇羹也是傳統粵菜的精粹之一：蛇王芬的做法是先以鮮雞、豬骨、鮮蛇骨熬湯；之後，用新鮮蛇肉拆絲，加入花膠絲、冬菇絲、木耳絲、雞絲等熬煮成蛇羹。上桌時加入檸檬葉絲和薄脆，提鮮之餘也豐富口感；尤其是薄脆，有種淡淡的果香，和檸檬葉能讓整碗蛇羹變得清新淡雅起來。「雖說，不能現場即製，但從老舖運過來也不過45分鐘，現場還有爐具熬煮。」
當然，也不獨是懷舊，也可以是創新……在包裝上。特意找來合作數十年的老麵家炮製出菠菜魚蓉麵，在老店基礎的菠菜麵加入魚蓉，吃起來多一份鮮；又例如手醃子薑，其實是老店子薑面醬魚雲煲同樣的食材，「子薑用來炒雞或蒸排骨都好吃。」還換上時髦的包裝。
也得介紹Treats美食及生活市集，雖說是food court，卻找來創新點心店Cha Cha Room和泰越街頭小吃的Minh & Kok，主打年輕人路線。的確，古老的味道不應因為不夠「時髦」而被淘汰。只要是好！
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地址：香港太古城中心 2/f 255舖