相撲手吃什麼？

相撲，日本之國技，日本人對相撲手有一種無以名狀的膜拜。說句題外話，今年初，日本相撲手稀勢之里（萩原寛）才打破一直被蒙古及美國代表壟斷的日本冠軍寶座，成為近十九年首個日本本土的最高級「橫綱」力士，日本社會歡喜若狂；不論大小日本傳媒，均以大字篇幅報道「稀勢之里」的勝利，瘋狂程度，恍如日本勝出了世界盃。

原來，要成為相撲手須經歷艱苦鍛鍊（幾年前就曾有日籍相撲手受不了苦而逃走，被同門抓回宿舍痛毆一頓後不治，令日本相撲界受千夫所指）；當然，還要有「高人一等」的食量。但且別誤會，高人一等不等於「喪」食，身形龐大也不等如肥，以日本最高級別橫綱相撲手白鵬翔為例，身高192厘米，體重150公斤的白鵬，外形壯如大山，體脂率（BMI）則只24%，與一般成年男士無異。那麼，究竟相撲手，吃什麼？或可在新開的「鵬」看出端倪。

「鵬」是日本的相撲料理店，在東京、大阪等地約有十間店，店名取自日本第六十九代橫綱「白鵬翔」，鍋物的款式口味都環繞他喜好而設，一道相撲火鍋（ちゃんこ鍋）更是重要的線索……

相撲火鍋是日本鍋料理的一種，本來是為了配合相撲力士的體格而開創出來，分量大不在話下，還要講求當中食物的配搭和營養，「當中以蛋白質和骨膠原至為重要。」餐廳的經理馬基良說。「湯底用上雞肉、鯖魚、沙甸魚等食材熬製，煮出既清甜鮮美又營養豐富的關西清新風味。」主角是魚丸和雞肉丸，「跟其他鍋物不同，魚丸和雞肉丸都分別加入剁碎魚骨和雞骨打成，含更豐富的骨膠原。」其他肉類也着重，和牛、日本黑豚、薩摩地雞，只挑最上等貨色。

當然，餐廳明白一般人未必擁有職業相撲手的食量，特別將相撲鍋改良成細小分量，並將較小巧的麻糬包入豆腐卜中，製成外形精緻的「福袋」。而相撲火鍋的吃法跟一般火鍋大同小異，只是吃完後還可先後加入寬粉條或白飯的三次吃法。在日本的相撲部屋（訓練基地），傳統上會根據資歷來用餐，高級力士可優先享用相撲火鍋，新弟子則可能只分得湯汁呢！

「相撲手吃的可不是單單一個鍋便算了。」馬基良笑說。除了火鍋，還有刺身壽司和煮物，找入行二十多年的勝師傅主理壽司，醬油漬吞拿魚、帶子馬糞海膽是高級鮨屋的享受，另外，嫩滑的柔煮鮑魚，也見廚師的功力。「餐廳也會跟隨銀座為本店，特意將相撲文化與四時食材融合。」莫不又是「不時不食」？