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現在每間咖啡店都至少有一款招牌的開放式三文治（open sandwich），餡料滿滿，美得令人不敢下刀切件，吃下去的味道亦絕不會令人失望。
最傳統的丹麥醃鯡魚三文治（圖片來源：www.danishsandwich.com）
相信熱愛拍攝flat lay的朋友們，對開放式三文治絕對不陌生。作個簡單的介紹，開放式三文治在歐洲有多個不同款式，如意大利的 bruschetta 和法國的 tartine，而這次介紹的就是丹麥代表 Smørrebrød。
鮮味食材 配搭白麵包
Smørrebrød，依照字面解釋是「牛油（Smør）與麵包（brød）」，顧名思義是以牛油和裸麥麵包為主。裸麥麵包的麵筋黏性較重，較厚實和帶酸香；牛油可以以其他濃厚的醬料代替，如牛油果、蛋黃醬等，以防食材的多餘水分滲下包身影響口感；配料（pålæg）則會用時令食材，以不同的當造海鮮、肉類和醃菜上碟。正因配菜的選擇多樣，便成為丹麥人的國民美食！
丹麥人注重食材是否新鮮，在 Smørrebrød 的配搭上可見一班。非海鮮或濃味食材如牛肉、雞肉、醃鯡魚和雞肝醬會配上裸麥麵包；新鮮海鮮如鮮蝦和三文魚則會配上白麵包，以突顯當造食材的味道。
香港咖啡店的餐牌上總會看見以海鮮食材為主（小蝦、煙三文魚等）的開放式三文治，配上幼滑的牛油果或沙律醬。這樣的配搭固然好吃，但其實開放式三文治不僅於此，大家在家有空的話不妨學習丹麥人的配搭定律，放上自己喜愛的食材，在周末藉味蕾來個丹麥之旅吧！
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