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雖然非明文規定，但總發現坊間所有的奶黃月餅都是一致性的迷你裝。「我們的餅劃一重：一両四錢。」五錢皮，九錢餡，皮與餡之間大概是4：6的比例，秤着一球球奶黃餡的榮哥這樣說；他是黃傑榮，金葉庭點心部主廚，他一雙手好比秤子，一錢餅皮的或多或少，只要放在掌心上，心裏便知答案，絲毫不差。
奶黃月重一両五錢，基本上已是行內製作的潛法則。增增減減，大大細細，各師各法。「要知道奶黃餡內有水分，較為濕重，月餅皮要夠挺身才不至鬆散，焗的時間不適宜太長或用太猛火，不然餅皮很易破開。」而且，一般奶黃月吃前需要翻烘加熱，迫出油香，才更好吃，迷你分量正好一次的食量；所以，奶黃月的骰是有原委，嘉麟樓葉永華師傅拆解疑團說。
黃傑榮師傅說，年輕一代比較鍾情於牛油香酥皮。
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