上一堂食物歷史課　刨冰無分季節地域

雖則已是夏末，介紹刨冰（kakigori）本來沒什意思，但看到 IG 持續有各式各樣、色彩斑斕的沁涼刨冰，看得滿足，吃得暢快！口味之多不再多講，這次就和大家上一課「刨冰歷史課」，讓腦和胃都滿足一下。

問問大家愛刨冰的原因，無非是為了咬冰那一下的治癒感，清脆的碎冰配上濃稠的汁醬確實減壓。雖然日式刨冰十分流行，但其實在中國亦有悠久歷史。早於唐未時期就有「涼水」（凍飲）和「冰食」（敲成小塊的冰塊或未化的雪）記載。

在中國　吃冰是一種賞賜

古時冰塊是被視為一種賞賜。根據《宋史．禮志》記載，御史大夫和內客省使等官員重臣，於特定時節時可獲賞賜「蜜沙冰」。名字雖怪但現時可用三字概括 – 豆沙冰！根據《東京夢華錄》和《武林舊事》，「沙」謂指豆沙餡，以此類推「蜜沙冰」就是澆上蜜、放上豆沙的冰。不知豆沙餡是否以紅豆製成，但可能豆沙冰就是紅豆冰的雛型了。

在日本　刨冰是高級食物

日本對刨冰的熱誠絕不遜於中國，要知道日本人十分重視刨冰，更有冰神所祭。早於平安時代已有典籍記載。清少納言的《枕草子》描述冰塊以金屬刀削成碎片，澆上甜味的「甘葛」汁伴以食用。因削冰刀是特權階級的專有物，刨冰因而成為一種高級食物。

今年食冰的日子已所剩無幾，大家上完這課後，快與朋友們來享受一碗愉悅的刨冰吧！

(圖片來源：SHARI SHARI Kakigori House)