北投媽媽的料理哲學（上）：在台北市歷史最悠久的「中繼市場」 搜購大包小包的地道乾貨食材

對於眼前這位台灣北投媽媽Lily來說，吃的好，不一定是珍饈百味；平平淡淡炒一碟芹香軟絲，做個高麗菜炒米粉，煮一鍋魷魚螺肉湯，家常的味道就是這樣，食材雖平凡，但炒在材料選取與配搭，或濃或淡，全都有著不經意的鋪排，讓家人吃得飽足愜意。一切猶如練功，三十多年的功力，是積累，也是洞見。

每天到菜市場搜購食材是Lily每天指定動作

去北投豈止泡溫泉

香港人對於北投的印象，大概設定於充滿日式風情的溫泉區，或是陽明山國家公國的大片山林與傳統農家，又或是以綠建築的圖書館。不過，Lily卻告訴我，北投一直獨特的存在着。

嫁來北投三十多年，Lily已經跟這個社區建立了親厚的關係。「北投這地方，比台北城開發歷史更悠久。現在的捷運沿線，從前就是一條火車道；往時，捷運旁的中正街一帶才是社區最熱鬧繁盛的地方。」稽查歷史，原來明朝萬曆年間，已有漢人到北投採集硫磺，比台北艋舺、大龍峒及大稻埕發展還要早。往菜市場前，她帶我鑽進巷弄裏看北投的老房子。「這邊矮矮、只有兩層高的，用紅磚搭建，都是傳統老房子。因為它們維修成本高，所以很多都荒廢了，等待清拆重建。」不知怎的，走在北投街頭，總覺得他們的樓房很迷你、很的骰。

「不否認，這是一個老社區，但卻有着不錯的『生活機能』（即是衣食住行夠方便）。住了數十載，不會捨得搬離。」Lily的家在光明路新生巷裏，北投人習慣稱呼她做馬太太。四層高的透天厝，是六十多年前的建設，感覺就像我們的戰前唐樓，樓梯長長窄窄，牆身也有剝落的痕跡，衛浴也是做花磚鋪成。「老宅有把你嚇倒嗎？」這都是台灣很典型的住屋建築風格。

北投近年也面臨不少重建，新舊形成強烈對比。

逛菜市場 視察民情

她宅外的兩旁，擺放着不同的流動攤檔，一時賣滷味，一時賣醃菜，一時賣豆品……天天不同。「他們全是日租，所以每天來風景都不一樣。不過，這只是菜市場的外圍，我們的目的地是中繼市場。」中繼市場去年尾才啟用，明亮整潔，逛起來很舒服。「原本的菜市場本是台北市歷史最悠久的傳統市場，使用至今已超過四十年，相當老舊，內裏環境不是很好，須關閉修繕。」所以，中繼市場屬臨時角色，待舊市場修好了又搬回去。「北投就是這樣，好多一代一代的做下去，都幫襯了幾十年，熟絡得連銀包也可不用帶，彼此早有信任！」

來來製麵的火龍果、薑黃、菠菜拉麵，買回去當手信也不錯。

大同街上的「傳統之最豆花堂」，花生豆花才NT$45，價廉物美，是不少當地人閒聚的地方。

看了讓人會心微笑的價錢牌，這份心思大概是台灣人專屬。

光明路巷弄裏的「一級棒早點」，最出名是蘿蔔絲煎蛋餅（NT$40）；點叫小辣，更美味。

「古早味茉利」的紅燒肉，每到午飯時間，例必排了長長的人龍。

菜市場有否好好發揮它的功能性，全看它有沒有解決民生日常的飲食健康需要，以及提升生活的品質。「在這方面，中繼市場絕對非常稱職。」如我，每回外遊都特地找地道的菜市場隨意逛逛，有些乾貨食材，可以大包中包的買回家，也有試試現點現煮的熟食檔，就像很受街坊歡迎的「金食坊香烤滷味」（檔口A57），滷味香醇可口；每天清晨新鮮打麵條的「來來製麵」（檔口C222），有做手信很好的火龍果乾拉麵；永遠排着人龍、專吃魯肉飯的「矮仔財」（檔口D433）；還有，吃美味紅燒肉的「古早味茉利」（檔口D439）。皆是中繼市場裏值得買買吃吃的！