吃一件香氣撩人香草蜂蜜千層酥 尋找台灣在地的甜蜜

蓬鬆的千層焗出誘人的焦糖香氣，夾層幼滑的香草奶油，再澆一圈高雄岡山產的龍眼蜜，不經意的添上一抹柔美芬芳。（NT$170 / 假日限定）

這是一個關於蜂蜜的故事；也是關於一個做餅女孩尋夢的故事。

「當喜愛蜂蜜的人遇在一起，總是克制不了談論各種關於蜂蜜的想像。」這是Olivia經營”Ms.Gardener”的初心。Ms.Gardener可說是一間主題店，店裏從餅乾、千層酥到茶飲，幾乎所有出品全都用上台灣產的蜂蜜製作。

「當人人都想找到最天然純淨蜂蜜的時候，你就知道這是一個跟時間競賽的玩戲！你一定要比別人更早找到質優的，並要買下來。」台灣人對於在地產物總是帶有一份難以明言的歸屬感，所以在2016年的春末，Olivia開始為實現夢想踏出第一步，從北到南，走訪不同的蜂場，尋找心目中理想的蜜香。或許你心有疑問：台灣在地作物多得很，像芒果鳳梨西瓜龍眼紅豆青葱……隨便數來已有一大堆，但為何偏偏是蜜糖？「因為我專職做糕餅甜點的，生活裏時刻與形形色色的糖共處，自然地對於『甜』的觸覺份外敏銳，也希望尋找極緻的味道。」聽Olivia說台灣的確有很多蜜糖出產，
但當中不少也含有添加，不夠純淨。「台東、花蓮、南投，我都有去過當地的蜂場，試來試去，總是不合心水。」最後，她去到高雄山區岡山，終於找到對味的龍眼蜜，初聞是醉人的木香，接下淺抿是一陣清甜。Olivia還說蜂蜜每一年收成的品質會隨着產區和氣候變化而有差異，所以下一年春天她又要再度整裝環台，再次尋找愜意的蜜糖。現時，店裏的蜜糖主要用上岡山龍眼蜜，其餘還有白千層蜜跟烏桕蜜。

小小的店子差不多全由Olivia一手打理，做餅乾是她每天的日常。鳥家餅是龍眼蜜最香盛的款式，在僅有2.5毫米薄的酥餅裏，夾上的是用蜂蜜製作的法式牛扎糖，說糖餡做得出色，是因為它吃起來蜜香芳雅，軟硬度也做得剛剛好，絲毫不黏膩牙縫。最後補充，個人覺得最最最值得試還是香草蜂蜜千層酥，幼滑的香草奶油夾在焗得滿滿焦糖香的蓬鬆千層裏，夾層間又會澆一圈龍眼蜜。咔嚓……那千層酥讓人一嘴輕脆與甜蜜，敢說，吃過了一定回不了頭；事先聲明：假日限定。

Olivia曾到法國藍帶廚藝學校專注學習甜藝，之後留在當地的Joël Robuchon甜品沙龍及餐廳甜品部門工作。去年，選擇以在地蜂蜜作為載體，全情投入開設個人小店。