本人是一個咖啡愛好者，尤愛手沖咖啡，但我並非專業咖啡人仕，只是對這令人神往的飲品有着一種偏好，甚至是足以達到我對酒的喜愛。
小時候，記憶中在太子道有一間咖啡屋，名字正正叫作「咖啡屋」，當日在香港是我記憶中唯一的咖啡屋，雖談不上正宗不正宗，但是我絕對記起這是一間高格調的店子，也正好是鄰校女生愛流連的地方。我這一屆粗氣男生，偶爾儲夠零用錢，也會附庸風雅在除下校章後光顧一杯咖啡，順道也在偷偷看看鄰座的女生，至於咖啡是什麼味道，也不作深究，只是不太難喝就可以！
咖啡對我童年有着一定的分量，曾經在窩打老道的雅閣留下不少腳毛，刨馬纜，吹吹水，一杯味如開水般的咖啡，可以不斷添加，令大家足以消磨一個下午。這正正是當年的「星爸」或「太平洋」的始祖？
又有一段時期在加國留學（已是八十年代！）受了 Danny’s 和 Tin Hortons 的洗禮，在這兩間出名通宵營業的店子，喝着無限添加的咖啡狀飲品，從侍應的壼中倒下食着多時的燶啡，年少無知，也不覺有什麼不妥，只是要平，量大，可以消磨個通宵達旦，就已是我等莘莘學子的天堂和保壘！
當第一間星巴克在溫哥華的笠臣街開張，我直覺是驚為天人，差點兒當神一樣朝拜，叫一杯 cap，完全是高品味的象徵，坐上高椅子，望出街外，看着人群匆匆而過，那一種優越感非筆墨所能形容！我也能大聲對所有朋友說：我只喜歡飲這咖啡店所提供的咖啡。
今時今日，星巴克仍是我啟蒙的咖啡店，但現在香港咖啡店正處於一個百花齊放的年代，精品咖啡店開完一間又一間如雨後春筍，令我等咖啡迷感覺幸福，不禁想起十年前想找一間像樣的精品咖啡店也難如登天！
今日香港除了星巴克和太平洋等大型連鎖店下，還有無數有特色，有性格的小店供一眾咖啡迷選擇，一想到此，不禁說一聲 Hallelujah！
咖啡的味道，現正以幾何級數的進化，從澳洲悉尼和墨爾本萌芽，一直傳播到亞洲、歐洲和北美。現在所有的大城市也有一定數量的精品店可供選擇。雖然不算是通街通巷，但只要有心，也不難找到數間不俗的小店。香港的精品咖啡店水準也在數年間突飛猛進，從最初味道追求尖酸，到現在的果、甘、酸平衡的風味，直叫人興奮和期待，未來還在進一步發展！
筆者嘗試以一個手沖咖啡的愛好者作出發點，而非專業人士，本人還未夠資格，希望能介紹一些我喜愛和有着濃厚的個人風格，和提供高品質手沖咖啡的小店給大家，希望大家能分享一下一杯使人心動的手沖咖啡，一刻的感動，一刻的休閒，已能使人得到心靈上的喜悅。
下一次，我會列出我認為一間出色精品咖啡店的條件，也希望介紹一下自己喜愛的店子給大家。現在香港出色的小店實在太多，正是一種幸福的煩惱！
Eric
自謙不是專業人士，但就能說出一杯咖啡的分量。見微知著，能喝出每一個咖啡師的精神每一杯咖啡的面貌。只因真的愛咖啡。
