茶配酒　堅定流？

「威士忌溝綠茶，幾好飲吖，有何不可？」說這句話可不是在K場一邊唱歌一邊劈酒的酒醉青年胡亂說的，而是出自《酒經》總編輯人稱校長的劉致新。這天，跟劉致新與Hennessy干邑品牌大使Jean-Michel Cochet三人一邊摸着酒杯底一邊談談茶配酒的可能性。出乎意料地好喝。

干邑味道濃，舌頭吃不消

劉致新先開腔說：「早在二十多年前，我們吃中餐都愛一邊喝茶一邊飲酒，可不是一杯茶一杯酒，而是以茶溝進酒裏去；需知道，干邑味道馥郁濃厚，很容易把菜式味道掩蓋；再者，其酒精動輒四十多度，舌頭也吃不消。」接着，Jean-Michel亦補充說：「其實，在2011年品牌亦曾經與法國著名茶室Maison de thé Theodor合作推出過一本《Fine de Cognac and The》教人茶配酒，只是與中國茶結合是第一次。」不妨說一句題外話：雞尾酒。打從Cocktail一詞在1798年《The Morning Post and Gazetteer》出現，所介紹的正是一種以酒精飲品結合其他材料炮製而作，可以是水果可以是糖漿可以是其他飲料，沿此路進，將茶配上酒有什麼出奇？

釀酒與做茶，精神是相通

可不是胡謅，一切有根有據。「中國茶與干邑最大的共通點是兩者皆有輕輕的單寧，配合起來可沒有半點違和感，反而是有點水乳交融，絲絲入扣；相反，葡萄酒真的不行。」好茶與好酒，味道都細緻，講求前、中、後的味道和餘韻。以白牡丹為例，香氣清鮮，味道醇香，激發出干邑的焦甜，也賦予酒多一份清香。又例如鐵觀音，獨有的花香亦把干邑掩藏的（花）香氣帶了出來。「我曾經也試過紅茶，只嫌茶味太濃，與干邑格格不入。」劉致新說。Jean-Michel還補充說：「我覺得釀酒與做茶的精神是相通，兩者都是表現風土（葡萄和茶葉），接着亦關乎工藝（調配和烘焙），甚至是陳年的變化，着實微妙！」