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“Sei dappertutto! Sei come il basilsico!”，這是意大利人的諺語，意思是「在四周都能看見你，你就像羅勒一樣。」
意國人就是喜歡羅勒的獨特香氣，於是做醬。Pesto（羅勒醬）全名又叫作Pesto alla Genovese，源自意大利北部Liguria區首府Genova。小城靠近地中海，植物種類繁多，相傳當地人將古羅馬時期用來蘸麵包的Moretum香草醬改良，混入該區盛產的羅勒和蒜頭，再配以橄欖油、松子及Parmigiano和Pecorino兩種芝士，磨成pesto醬料。於1863年出版、介紹Liguria地區料理《La Cuciniera Genovese》一書中，首次對pesto醬做法有詳細記載，書中更提及如缺羅勒可用番荽代替。做pesto醬只會用上新鮮意大利羅勒，當中甜羅勒與泰羅勒外形相近但氣味截然不同：甜羅勒顏色呈深綠，葉片渾圓，香氣濃烈，甜中帶辛；泰羅勒葉片大，葉形參差，味道則帶檸檬淡香。
最傳統的pesto醬食法是配以Genova當地的trofie或trenette意粉。香草碎依附在表面，pesto醬與意粉完美結合換得香氣渾然一室。
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