清酒selected shop 居酒屋最適合一個人味自慢

那是一個教人疲憊不堪的晚上。當年，李明強（Richmond）在東京從事金融。工作了一整天，飢腸轆轆，一個人不二話便會跳到居酒屋解饞；其實，也不是單為了醫肚，也追求一絲慰藉。昏黃的燈光，斑駁的牆壁，觥籌交錯，笑聲此起彼落，都讓人輕鬆下來。

庶民風味　各有特色

「我是哈日一族。」Richmond坦白笑說。曾在日本留學，也寄宿日本人家庭，深深感受到日本人的生活文化。2002年工作有機會到日本發展，便隻身出走跳出comfort zone。一個人的生活。一個人吃飯。「在日本，高級的割烹、壽司店總讓人感覺是屬於兩個人或一班人的，一個人食之無味；若是到快餐店又讓人感到淒涼；或是到橫丁小店又叫人感到侷促；唯獨是居酒屋最適合一個人。」Richmond最愛坐在吧枱位置。

昏黃的燈光，斑駁的牆壁，每一間居酒屋都有各自的特色。

看當天的店長推介，吃那天的新鮮時令，甚至是工作太累懶得費心神，便由廚師發辦代勞。「居酒屋的好處是菜式都是一小碟一小碟的，刺身、煮物、燒物、揚物、吸物這挑一些那選一樣，最後來碗拉麵或飯糰作結，感覺滿足；要不，也來點燒酌或清酒？！」居酒屋的另一特點是多是庶民的飲食場所，每個車站總有一間；而每一間居酒屋各有自家的味道和特色。

沒有「十四代」

輾轉回到香港。每當工作累了，Richmond便會到居酒屋「充電」，但總覺得不是味兒，若有所失；總覺得香港的居酒屋略有點欠缺，或是食物或是氣氛或是感覺，於是便決定自己開店。「先聲明，那可不是什麼金融才俊放棄什麼百萬年薪追求什麼理想，我只是想尋回在日本到居酒屋的感覺。」Richmond笑着說。

居酒屋的好處是菜式都是一小碟一小碟的，刺身、煮物、燒物、揚物、吸物等。

都是這個模樣：燈光昏黃，裝修都是隨心隨意的，貼上各式日本海報清酒酒標，自有一份日本情調；一張吧枱以備長炭做串燒，食材大多是日本直送，務求做到百分百日本屋酒屋的味道和風情。

結果，撞了板。「開店頭兩年都要蝕本。」原來，跟香港人的消費模式有關。之前講過，在日本居酒屋是庶民的飲食場所，就像香港的茶餐廳一樣；但來到香港後，由於租金、食材等經營成本上漲，埋單動輒每個人數百元；香港的居酒屋變成「中產」的玩意；再加上香港人不若日本人愛喝酒，而從來酒水利潤最高，經營真不易。

幸好，多得「十四代」（被譽為日本清酒之王）的推波助瀾，近年香港人愈來愈追捧清酒；於是便引入全日本47都道府縣各地的清酒，這裏可能是全香港清酒最多最齊的居酒屋之一！「但得強調，我沒有追捧什麼著名酒造，反而專門挑選一些較少人認識的地區的清酒，讓人發掘不同地區不同清酒的風味。」所以，這裏並沒有「十四代」。