靜待楊桃上糖　八月十五後最甜　

當造楊桃在樹蔭下有如繁星，彷彿與中秋皎潔明月相輝映，倍添詩意。人們都說中秋要吃楊桃，要是中秋佳期已過，楊桃質素豈不是只屬一般？答案非也。楊桃每年7月至1月當造，但颱風季節每每吹掉大量未成熟之楊桃果實，活躍於夏季果蠅偷襲亦令它難以完好成長。「農曆八月十五日後起秋風，少歷暴雨及蟲咬的一造楊桃方能完全『上糖』，即變黃變甜，味道更甜更香，體積也較大。」果農陳偉明解答道。

楊桃又名洋桃、五斂子或星星果（Star fruit）；有別於香港，台灣人多年來致力研究其種植方式及加工醃製方式，種有紅龍、馬來種、軟枝楊桃等多個品種。當中軟枝楊桃，經酸種楊桃接上二林軟枝培植而成，酸澀度大減且皮薄多汁，被台灣飲食家葉怡蘭妙以「清雅」二字形容。

樹上熟楊桃 清甜多汁

陳氏手上沒有帶編號的種子與相關學術知識，只有世代務農累積的經驗，同樣以較酸的楊桃樹作砧木，不斷將甜楊桃枝以泥巴、禾草包裹並插入其中接種，花了十五、六年時間讓果樹結滿色澤金黃的甜楊桃。過程中不斷將橫枝砍掉，讓楊桃樹持續向高空發展，提高其受風能力。有別於荔枝和龍眼，鮮甜多汁的楊桃受水性強，陳氏便挖水溝佈滿整個果園，為果樹源源不絕補給水分。相較從東南亞入口，在紙箱內被硬生生「焗熟」的大楊桃，這個樹上熟、較拳頭略大的小楊桃肉身纖維較細密，爽口欠奉，但勝在清甜多汁，兼帶一份脫俗酸香。