荔枝會「發燒」？

19.05.2017

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六月，糯米磁成熟時，最好的品種都在這時出現，桂味出名爽甜肉脆，以羅崗產的盛名，卻不及香甜細核的畢村糯米糍般受歡迎，猶如金科玉律。當大多食材中國的可能要避之則吉……不贅；但荔枝品質最好一定是中國。先上市的一定是妃子笑、三月紅和懷枝等，質素便相差甚遠，別說味道，連外殼都未紅透。與桂味和糯米糍齊名的掛綠呢？增城掛綠連內需都未能滿足，哪有出口可能，若你在本地生果店買到掛綠，那定必是偽冒的。

濕布覆蓋幫助散熱

九龍城市政大廈榮記鮮菓陳太是老行尊，她說：「荔枝按大小被分成五級，最大的除了肉厚多汁亦更為香甜，是不折不扣的好貨。」只是等級並非絕對的標準，單從外表即使是老行尊亦難判斷，還是要親自嘗試。更有趣的是荔枝會「發燒」，從內部釋出熱度令自己焗壞，所以要用濕布覆蓋幫助散熱，還要不時替換，呵護備至。糯米糍的全盛期只有短短一個月；要吃，得把握時機。