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用豆腐代替高脂的蛋黃醬，再加入梅肉和芥末籽，這個沙律輕怡、健康又開胃，很適合初夏的胃口。
材料
日本絹豆腐 160克 / 梅肉 3粒 / 橄欖油 100克 / 水 1至2湯匙 / 法國芥末籽醬 1湯匙 / 迷你番茄 10粒 / 彩色迷你甘筍 3條 / Baby沙律菜 100克
做法
① 先做醬汁：將豆腐、梅肉、橄欖油、法國芥末籽一起放到食物處理器，用高速攪拌1分鐘，打至幼滑。最後可以加入1至2湯匙清水，調整醬汁濃稠程度。
② 沙律菜洗乾淨，瀝乾水放雪櫃，備用。
③ 迷你番茄洗乾淨對切成半。
④ 迷你甘筍去皮，刨成薄片後泡冰水。
泡冰水的作用是讓甘筍片捲曲和更加脆口
⑤ 把處理好的蔬菜放在大碗，淋上沙律醬汁就可以。
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Susu So