本地多汁洋葱　由農場到餐桌不用兩天

洋葱使人流淚，但原來淚水可分為快樂的淚和悲傷的淚！美國史丹福大學教授William Frey II曾做了一個有趣的實驗。他收集了兩種眼淚，一種為看悲劇電影留下的眼淚，一種為切洋葱所留下的淚；結果發現看悲劇電影所留下的淚含有較高的蛋白質，具有止痛的效果，但切洋葱所造成的眼淚並無此種成分，因此切完洋葱並不會覺得好受，只會痛！

盧祖旭是香港少數種植有機洋葱的農夫之一，第一年種植的是美國品種的白洋葱，又甜又大又多汁，比坊間買到的好吃得多。

盧祖旭的洋葱還沒有收成，但他沒有哭，只打個哈哈笑說：「做農夫就是這樣，無辦法！」聽天由命。盧祖旭是香港有機農場的農夫，前年開始種植有機洋葱。「第一年種植的是美國品種的白洋葱，又甜又大又多汁，比坊間買到的好吃得多。只簡單作個沙律，辛辣過後便是甜，已經很好吃。」

種了五個多月，還長得還是像一棵大葱，顆粒無修，但盧祖旭沒有什麼埋怨；只知粒粒皆辛苦。

十大健康蔬菜之一

去年嘗試種植意大利品種，包括紅洋葱、白洋葱和黃洋葱。11月播種，理應四個月便有收成，但迄今已五個多月，長得還是像一棵大葱，「也不知什麼出錯。」盧祖旭笑着說。堅持種植洋葱，只因深知洋葱是西廚的常備食材，也因為有機農夫的使命。「洋葱有益，可說是十大健康蔬菜之一。」本身是大機構財務總監，轉型做有機農夫，純粹是怕了吃農藥毒菜。「父母是農夫，三十年前開始種菜，自家有農場；於是便索性自己種植有機菜，吃得開心又放心。」現在農場主打種植有機沙律菜、車厘茄、各色椰菜花和羽衣甘藍等，當然還有眼前這片洋葱田。

不同顏色的洋葱各有不同的味道和用處，白洋葱水分最高，味道亦最甜，最適合燉煮；黃洋葱味道最平衡，適合快炒或烹煮；而紫洋葱（或紅洋葱）最少辛辣和刺激性的味道，清脆爽口，最適合做為沙律。

雖說眼前的洋葱田顆粒無收，但盧祖旭還是有着農夫的樂觀知命。「有機種植就是順應天然，尊重大自然的韻律，我都無辦法；只是可不能讓你嘗嘗這棵洋葱的滋味。」只能回味去年的美國白洋葱，又大又甜又多汁；盧祖旭還是不忘老王賣瓜：「我只會在它完全成熟才收成，由農場到餐桌不用兩天，味道才是最好，營養亦最豐富；比起外國運來的貨色更勝一籌。」且不說碳足迹。