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談起生八爪魚，想必會想起韓國餐廳中，那八隻揮舞的觸鬚和店家的剪刀。海鮮萬千，為何韓國人對生八爪魚情有獨鍾？
活吃八爪魚並非只為旅客上演的戲碼，因韓國三面環海，國人都有活吃海鮮的習慣。除了把爪切段，也可把頭部去掉後，混入芝麻油和芝麻粒放進鍋內。
那為何獨愛八爪魚，而非同屬頭足綱類的烏賊？答案大抵來自八爪魚的生命力及觸鬚的吸引力。八爪魚離開水面後，即使處於室溫或淡水中，仍可自由活動數小時。加上八爪魚觸鬚上的吸盤大而厚身，與烏賊薄而小的吸盤相比，口感非常不同。
八爪魚觸鬚的魅力
夾起八爪魚鬚，就等於開始一場角力。即使魚鬚已被剪斷，但吸盤吸力不減，會黏住所有接觸的東西，包括筷子、嘴唇和脷苔。咀嚼時，八爪魚的反射神經會使其蠕動，加上其質感煙韌，一小條觸鬚已可細嚼兩分鐘。即使其味道欠奉，對韓國人來說仍魅力不減。當地更有不少人為了追求更多快感，直接食用未經切斷的小八爪魚，結果窒息死亡。
吃活八爪魚，毋須過於清洗。皆因八爪魚感到不安時，身體的四方八面都會分泌黏液，方便自己從獵食者手上逃脫。若處理前反覆沖洗，會愈洗愈多黏液，所以最少的處理就是最好的處理。
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