黃薑冒起

剛過去的冬天，荔枝窩收穫七百公斤本地薑，鮮薑已經買不到，但仍可以嘗到他們手工製作的薑片、薑粉。農夫May只有四年種薑經驗，能種出大批收成，她說水土天氣才是主因：「農夫朋友都說2016是薑的豐收年，每年都有一種這樣的作物。」這造的薑辣香十足，濃郁帶勁，村民吃着也放心：「很奇怪外頭買的薑總是又白又巨型，全年皆有。」薑本來是冬季作物，且極易受潮，只能存放一個月。所以May覺得街市的薑「買唔過」，為了儲存防腐或浸過化學液體，吃當造的最是妥當。

少人知道的黃薑

這趟收成有肉薑、小黃薑和黃薑，以圖中黃薑最為少見。

這趟收成有肉薑、小黃薑和黃薑。肉薑就是做薑醋薑茶或炒菜的品種，小黃薑是肉薑的一種，薑片呈淺黃色，據說更辣更濃。三者以黃薑最為少見，「它在東南亞地區很普及，但香港反而少人吃和種。」

May覺得一來因為廣東人已有一貫口味和傳統食物，二來以前香港天氣沒現在般炎熱。近年香港的東南亞移民引入了黃薑食物，才令大眾認識。

「盛產於印度、南美和東南亞的黃薑與好陰的肉薑完全不同，需要較多日光，所以種植時要顧及二者差異。」黃薑較少吃鮮，他們便找加工小隊磨成純厚幼滑的黃薑粉，可直接溶在水中飲用，或者提鮮辟腥，用來煮黃薑飯、咖哩或海鮮。

夏天也可吃

農夫May只有四年種薑經驗，也能種出大批收成。

May分享：「沿岸地方例如福建、香港等天氣濕熱，城市人在夏天不停涼冷氣、吃冰凍食物，所以有中醫學派認為這時應該吃薑才對。」也有指薑可驅除春天濕氣。他們的薑粉薑片由原居民、新村民和義工組成的加工小隊包辦，自己生曬、切片、磨粉和包裝，值得支持。