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益新美食館是一家超過五十年歷史的高級傳統粵菜飯館。一想到懷舊，經理 Derek 便想到豆腐，「不折不扣是一種兒時滋味。」Derek 笑着說。事實上，基於商業考慮，豆腐菜式很少放在菜譜上，但為了懷舊便特意加入家鄉釀豆腐。將魚肉釀在豆腐上先炸，接作以芫荽、葱、冬菇絲、蠔油作芡，豆腐外香脆而內裏嫩滑，芡汁惹味，「一碟家鄉釀豆腐可吃兩碗飯。」而大廚強調，一定要用硬豆腐，質感更結實，適合煎、釀、炸或焗的作法；豆味亦會濃一點！
另一道白飯良伴是大豆芽豆卜炆雞，主角當然是雞，鮮雞件爆香，加入上湯放入豆卜、大豆芽去炆足足一小時，豆卜盡吸湯汁精華，說真的若不考慮身價，總覺得比雞件還要好吃呢。
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益新美食館
灣仔軒尼斯道48-62號上海實業大廈地下及地庫
2834 9963