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材料
椰青水 100 克 / 椰漿 100 克 / 椰糖 50 克 / 椰青肉 80 克 / 鮮忌廉 120 克 / 上白糖 12 克 / 青檸皮 1 個
準備
雪糕機內膽預先放入冰櫃，冷藏過夜。
做法
1. 新鮮椰青開蓋，倒出椰青水。用匙羹刮出椰青肉，切小塊備用。
2. 椰糖切碎，放小鍋。加入椰漿和椰青水，煮溶。坐冰水降溫。
3. 鮮忌廉加入上白糖，打發至 8 成挺。
4. 打起的鮮忌廉分兩次拌入椰漿。加入椰青肉，放入冰櫃 1 小時，雪凍。
5. 將先前雪凍的椰青忌廉放入雪糕機裏，攪拌 10 分鐘至凝固。
6. 取出雪糕，放在食物盒。最後刨上青檸皮，加度雪至凝固，完成了。
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Susu So