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鮮和黑豬是濟州餐桌上必不可少的兩種食物。若有機會坐夜晚的飛機，會看到夜幕下的港灣上佈滿千百盞燈火，近海捕魚的漁船在徹夜工作。
有的餐廳會直接開在海邊，客人的雙腳泡在海浪之中，好不涼快。
每個月濟州都有限定海產，例如10月的帶魚、11的真鯛、12的河豚和生蠔。當地人會用海水沖洗貝類，拌上苦椒醬和生蒜，現捕現吃，勝過不少珍饈百味。
海鞘 在海邊或海女餐廳都有新鮮海鞘可吃，味道濃鮮回甘，圖中是海女之家的菜式。
至於黑豬則是身上長着黑毛的土豬，從前濟州人家裏都有豬圈，當村裏辦宴席時便會宰豬，跟村民分享。現在都改由農場大量飼養，但據講因濟州的氣候和風土，豬肉油花平均，也沒有豬膻味。
其貌不揚的鮑魚粥，其實十分綿稠鮮濃。
最地道傳統的吃法其實是白煮豬肉，用薑、葱、蒜、大醬和蘿蔔等來煮，沒烤肉般油膩。這道菜直接在砧板上切片呈上，表現濟州人不拘小節。但這種不講究餐桌禮節的文化，曾令古代韓國人認為濟州人是化外之民。
白煮豬肉 很多餐廳都有烤肉可吃，但傳統白煮豬肉則較少見。
黑豬部位雖多，但當地人最愛五花肉，他們說這是迫於無奈的：「以前日本人不吃豬肉，但解禁後日本人對肉的需求量增加，供不應求，就進口濟州的豬肉。日本人喜歡瘦肉，只留下五花肉給我們。我們不得不吃，現在吃慣了。」真假無從稽考，但濟州人確是成功把五花肉烹調得芳香腴潤，「下欄」變上菜了。
烤肉的常見吃法是烤炙過後蘸鯷魚醬，再用生菜或紫蘇葉包裹來吃。
鳴謝：韓國觀光公社
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