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這道意粉做法相對簡易，材料亦較大眾化；以前在外國，偶爾想起吃鹹魚，就會買來鯷魚作代替品，好使好用。
有時候忙起來可以連吃東西的時間也沒有；不想叫外買，只想吃得簡單點，但又要窩心好味，我會打開廚櫃，隨手用上一些罐頭，15分鐘便可做出這個簡單又出得廳堂的意粉，放上IG呃like更毫無難度，說到底好不好食都是在乎食材與技巧。有時更會一次過做多些，餘下的放雪櫃，吃的時候加上一點火箭菜、巴馬臣芝士片和少許橄欖，即成為一個清新的意粉沙律，在懨悶的春天吃，很開胃！
材料
罐裝碎番茄 半罐 / 鯷魚 4條 / 洋葱 （切絲） 半個 / 蒜頭（切薄片） 4瓣 / 扁意粉 150克 / 白酒 30毫升 / 水 30毫升 / 橄欖油 10毫升 / 鯷魚油（浸在罐頭內） 1湯匙 / 特級初榨橄欖油 5毫升 / 巴馬臣芝士碎 1湯匙 / 檸檬皮（刨碎） 1茶匙 / 意大利歐芹（切碎） 2湯匙
鯷魚令整個意粉添上一份隱約的鹹香。
調味
鹽及白胡椒粉 適量
做法
① 在平底鑊下橄欖油，以慢火將洋葱絲炒透約5分鐘，再下蒜片炒至略為金黃，約兩分鐘。（蒜頭容易炒燶，而橄欖油燃點低，必須以慢火烹調。）
② 另一邊煲滾水下鹽煮意粉，根據包裝所建議煮至al dente的時間減1分鐘，意粉與醬汁再略煮後質感會剛剛好。
意粉切勿過冷河，麵條上的黏力有助沾上醬汁。
③ 加入鯷魚及鯷魚油炒勻，再加入碎番茄，以中火炒3分鐘，將水分略為收乾。
④ 下白酒拌勻，收乾一半水分，再下清水煮至水分收乾約8成，而材料的味道混和，約5分鐘。
⑤ 煮好的意粉下醬汁，加少許煮意粉水，有助意粉沾上醬汁；以鹽及黑胡椒粉調味，熄火再下檸檬皮及馬巴臣芝士碎攪勻。
⑤ 上碟後灑上少許特級初榨橄欖油、加一點巴馬臣芝士碎和意大利歐芹即成。
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