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每年十二月前後，叫人想念起香箱蟹「外子」的滋味。
香箱蟹，雌性的松葉蟹，也就是勢子蟹，日本人是蠻喜歡吃的。體型不大，只有手掌般大一點點，據說是因為牠滿腹蟹子，份外鮮美，所以日本人會拆下蟹肉、蟹膏和蟹子，然後放回蟹蓋裏吃；大概就像發現珍箱一般，於是懷石料理便賦予牠一個很詩意的名字，名為「香箱」。
為了保護海洋生態，日本政府限定每年只有11月6日至1月10日期間解禁，容許捕捉香箱蟹，較松葉蟹的解禁期更短。很多人吃蟹，只滿足豐腴的橙膏，但香箱蟹呢？好戲在後頭，只要揭開蟹奄位，一顆顆啡棕色的蟹卵實在滿得要瀉，入口「卜」的一聲，此起彼落，煞是過癮。
那回在澳門的金坂極上壽司吃廚師發辦（omakase），料理師給我們用香箱蟹做了一客手卷，望着他在飯裏給蟹拆肉起膏再密佈蟹子，新鮮製成手卷，隨即往嘴裏送，那一口鮮甜的蟹香，久久繾綣於齒頰。距離禁期尚有十多天香箱蟹都在等待你！
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金坂極上壽司 Shinji by Kanesaka
皇冠度假酒店1樓
853-8868 7300