水中淡果香

Instagram上出現一樽樽繽紛的果乾水，光看着鮮艷果片在水中綻開漂浮已覺賞心悦目。天然維他命水（Detox water） 數年前在歐美出現，簡單用鮮果泡水，說是健康的排毒飲料。但水果浸泡久了，氧化的顏色不好看，味道亦不持久。

近來韓國就改良了Detox water，用果乾代替鮮果，果乾片獨立包裝，隨時都可喝到，省下洗切的工夫，而這喝法近年更由台灣人帶到香港來。食用的果乾講口感，泡水的果乾更講視覺。「畢竟這也算是視覺物品啊，哈哈！所以搭配起來的顏色，泡在水裏的樣子，都是經過幾次試驗後的最好決定。」淡果香的台灣總監林毅勳答道。

每個組合都有配搭的理由，比如檸檬草、薄荷與檸檬是從泰國菜取得的靈感，喝起來非常涼快。一盒的綜合水果乾就有十五小包，每種口味各三包，每次放一包就夠。（$120）

像是檸檬配洛神花，青綠與深紅，調出微妙的粉紅。用來泡水的果乾不用加糖醃漬，也不須烘至脆身，烘焙溫度只是攝氏三十六度左右，保留了水果天然馥香和70%的原貌。

果乾的四周會出現明顯的氣泡，有說是酵素在發揮作用的表現。

果乾水每次只須下兩、三片果乾，比鮮果水的分量少得多。他解釋果乾只是為了令水有淡淡的果香，太多鮮果就好像喝果汁一樣，不似喝水。「我們也想讓不愛喝水、只喝咖啡奶茶的朋友可以試試，養回喝水的習慣。香香的果香味而又不失去水的味道，這樣會令人有喝下去的衝動！」

台灣是豐饒的水果王國，只要用對合時令和熟度高的水果，確是貴精不貴多，當地的鳳梨片與芭樂片，聞起來就令人想起台南廣袤的鳳梨田和芭樂樹。本來為了存放而被抽走水分的果片，兜兜轉轉又泡到水中，回復鮮果的質感，果片在水分的滋潤裏，散發幽渺清香。