虔誠的麵包魂該去bakehouse尋新鮮出爐牛角包

29.01.2018

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Gregoire Michaud的名字早已在香港烘焙界無人不識。當然，這位原籍瑞士的麵包師，前身是四季餅店餅房的行政總廚，四年前離巢開設個人的批發工場Bread Elements，不少fine dining餐廳亦會選用他的的烘焙；近日，Gregoire的麵包版圖再度拓展，於灣仔設立烘焙餐café，所以是為麵包魂的你，絕對沒有理由不來造訪bakehouse。

Gregoire在港努力多年，最近終於圓夢，開設個人烘焙café。

牛角包 // 每天11am後無間斷新鮮出爐，蓬鬆的牛油香，記緊要熱烘烘捧在手上吃才滋味。（$18）

開業短短半個月，bakehouse已經客似雲來，不時大排長龍，像牛角包、士多啤梨甜酥等招牌貨更是迅速被秒殺。凡事追求極致的Gregoire，深明用料對麵包風味的重要性，所以即使成本再高，他亦堅持要用上乘的，像法國有機麵粉、紐西蘭牛油、京都抹茶粉、韓國士多啤梨甜酥等；不過對於Gregoire來說，最引以為傲的還是由他親自栽培的酸種，聽說那酸種已跟他有十三年的感情。雖然那質感扎實的歐式農夫麥包，未必很對港人的口味，但天然的麥香倒是深深吸引不少外國人。

話說回來，那牛角包實在色香誘人，外層金黃油亮，包裏則恍如蜂窩般蓬鬆，飄溢着濃濃的牛油香；有時客人等不到位子，乾脆拿着croissant在街頭站着吃。