BlissHIVE Bakery café 的 Hera 早在2000年銅鑼灣加路連山道開設 GoGo Café，以歐陸小店模式經營，專賣歐陸的麵包、蛋糕和咖啡。「當時，Starbucks還未引入香港（編按：2000年5月），香港鮮有同樣的咖啡店。」Café 售賣的麵包和蛋糕，標榜採用上佳的材料，拒絕便宜但含反式脂肪的奶類製品，也不加防腐劑、乳化劑或人造香料和色素等。「試想像，麵包是主食，（外國人）每天都食用，更需要講求健康。」果然，殺出一條血路，Café只花了一年便回本，也讓Hera賺了第一桶金；後來，因為小孩出世，分身乏術，結束了 Café 的生意。2010年，兒子上學了，Hera 多了自由時間，也修讀了麵包課程，開 Café 的熱情又再燃起……

東山再起，野心更大，腦裏的想法是 BlissHIVE Bakery café 要是麵包店也是 Café，樓底夠高，一道落地大玻璃讓陽光灑個滿室，地上鋪上彩色瓷磚，滿有歐陸風情。花上過百萬元添置儀器及裝修，選址在大坑。 每天六時多，店員便回來炮製新鮮出爐麵包。竹炭包、牛角包、法包、多穀包、意大利番茄乾方包等十多二十款，選用美國麵粉，天然酵母，不加任何膨脹劑、添加劑，也從不使用含反式脂肪牛油，追求的是一份健康，也是一種美味：麵包的質感更柔軟，味道亦更具層次。 只是今次的如意算盤卻打不響。最大原因正是：Location, Location, Location，沒有人流。眾所周知，近年香港店舖租金不斷攀升，就是大坑等小區亦不能幸免；當然，這也是 Hera 計算之內，畢竟地點也反映在租金之上，只是教她失預算的是「十分鐘的距離」！「其實，從銅鑼灣走過來也不用十分鐘，但想不到大坑的午市也水靜鵝飛。」當中，也關乎香港人的飲食習慣。「以 GoGo Café 的經驗，我知道麵包和咖啡不是香港人的主食，但來到大坑這個小區，大多是老一輩街坊，問題更加彰顯。」在 BlissHIVE Bakery café 一旁的茶餐廳午飯時間坐滿了人。於是，去年 café 午餐加入了明太子意粉和咖哩雞等熱食去招徠；只是咖哩雞還是伴以 Hera 自豪的麵包而不是白飯。

環境也在變

呷一口咖啡。BlissHIVE Bakery café 賣的意大利咖啡，為了找得上好的咖啡豆，Hera 試過好幾十款，終於找到現在這個意大利品牌。「以不同國家共七款咖啡豆併配，香氣、味道和餘韻融合了不同地國家的特色。」一試，味道真不錯；只是，坊間近年興起的精品咖啡店，更講求一個國家一個地區，甚至一個莊園的味道和特色。還不止，今時今日不少人「蒲」咖啡店，可能更追求的一個環境和氣氛，人們都只是貪新鮮，自拍放上 Instagram 呃 like後便完事，又再找另一間店子 自拍放上 Instagram 呃 like！「坦白說，經營環境真的不同了。」但 Hera 初心不變。 這裏的蛋糕都是Hera親手焗製的。「試過由其他師傅代勞，他問：為何不落乳化劑，簡單快捷方面。我心想：外面大量生產，只求量不求質，但我既然人手打也可以令蛋糕鬆軟不會塌下來，為何要落呢？」同樣地，她還堅持用真正的牛油做麵包及蛋糕，而不用人造牛油，Hera不厭其煩地說：「我曾聽說將一個用人做牛油和真正牛油做的蛋糕放在桌上，螞蟻也只會吃真正牛油的蛋糕！」