吃掉梵高 吞下「向日葵」寓吃飯於賞藝

香港標榜 fine dining 的餐廳多不勝數，但萬變不離其宗，有可能食得多了開始也有嘗鮮的心態。近日於 1881 Heritage 新開的 Van Gogh SENSES 或許能讓好奇心旺盛的你，投入到餐廳「寓吃飯於賞藝」的宗旨。

聽到名字都知道餐廳和著名藝術家梵高掛鉤，創辦人就是希望透過人類的五感來親身感受梵高當時創作藝術品的心境。

環境貫徹 fine dining 餐廳的裝潢，當中最矚目的莫過於以逾千個馬卡龍拼砌而成的梵高自畫像，以及呼應著名畫作《向日葵》的花藝裝飾。每張桌上更刻有不同的梵高名言，希望客人用餐的同時，也能夠了解梵高的心思和哲學。

掛於店門口以過千顆馬卡龍砌成的梵高自畫像

食物固然是餐廳的靈魂，從頭盤、主菜到甜品，餐廳都以不同面向呈現出梵高作品的神髓。所有甜點和蛋糕都以梵高的作品獲取靈感，以焦糖向日葵蛋糕為例，靈感同樣源自名作《向日葵》，焦糖忌廉包着充滿焦糖曲奇碎的蛋糕主體，配上面層的向日葵糖飾，宛如一件吃得到的藝術品，視覺和味覺同樣享受。

「盛開的杏花」餐單主菜 —— 日本麵豉醬鱈魚配荷蘭燈籠椒意大利西蘭花

「杏花伯爵」蛋糕 —— 白朱古力釉面外層伯爵茶蛋糕（＄390 / 1磅）

「向日葵」餐單主菜 —— 24 小時燴和牛面頰闊條蛋麵配 14 個月艾斯阿格芝士

又如「盛開的杏花」，麵豉醬鱈魚配荷蘭燈籠椒意大利西蘭花，鱈魚以麵豉醬、味醂和清酒醃製，將魚肉提鮮，伴碟的西蘭花和其他食材分別代表成河流和樹木，間接塑造出優美風景，最重要的是將梵高因鍾情日本浮世繪畫風而改變過去陰鬱畫風一一呈現。

吃一頓午餐，恍如上了一節藝術課！