都明白afternoon tea是一股環球風潮，光看那些星級酒店、高級餐飲爭相訂製形形色色的主題下午茶吸引客人，便知端倪；但在選擇多得氾濫的洪流裏，為免白白耗掉我們胃納有限的quota，所以更應挑剔慎選，凡不是最高規格的，都可免則免！
在香港吃三層架下午茶，甜點和鬆餅尚算做得不過不失，勉強及格。然而，一說到鹹點三文治，好，大家都納悶了！兩片又乾又硬的白麵包，夾着粗製的蛋黃抹醬，再敷衍的放些許吞拿魚、青瓜絲便馬虎了事，不折不扣是「吃之無味，棄之可惜」的事實版……
當Domenico給我們完成品茶一課後，他隨即提着銀光閃亮的三層架來到餐桌上。「今天準備了最傳統的英式下午茶給你們，請細意品嘗。」噢，底層那一盤色彩繽紛的finger sandwiches，實在很吸睛，吸引的不止是色彩，連帶口味也蠻多選擇：諾福克腌火腿配英國芥末、青瓜配薄荷奶油芝士、珍稀雞蛋蛋黃醬配水芹、煙燻三文魚配他他沙律醬和英國加冕雞肉。看得出每個組合也花下不少心思，而每款口味都會配上不同的麵包，有鬆軟原味的，有罌粟籽的，有麥香的……「餐廳最高峰的日子，每款口味的三文治動輒也要做上過千份，所以我們的食物貨如輪轉，能夠保持高品質的新鮮度。」五款三文治裏，除了個人的偏好青瓜配薄荷奶油芝士外，其次就最喜歡煙燻三文魚配他他沙律醬，三文魚的肉質很緊緻，吃得出是上好的貨色，煙燻香味也剛好到位，配上一口Royal Blend的話，更是香氣繚繞。
那麼scones呢？鬆餅有兩種口味，一個是原味，一個是葡萄乾。在倫敦試過幾間不同的scones，真心覺得Fortnum’s的，光是聞聞它的奶油香氣已是一種享受。他們的鬆餅口感偏向紮實，但又不會太硬，即使不配任何果醬或奶油，單吃就很完美！跟隨配上打得輕柔幼滑的clotted cream、招牌strawberry preserve與lemon curd。沒想過酸酸的檸檬奶油抹醬與scones如此合拍，大概因為它減掉了幾分牛油鬆餅的膩感，不知不覺讓人更覺開胃。（不知香港分店會否也有lemon curd供應嗎？有的話，真的要試試！）
聽說，如果客人想多試其他果醬的味道，只要告訴侍應生，他們都會慷慨的給你更多的jam作嘗試！
Fortnum & Mason
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