不論是早於 2005 年開始播放的電視節目《Hell’s Kitchen》（地獄廚房）中兇神惡煞又爆粗的大廚，又或者後來 2010 年展開的《MasterChef》（我要做廚神）化身嚴厲火爆但又溫馨、妙語連珠的烹飪比賽評判，Gordon Ramsay那種說話抵死又暴烈的大廚形象，完全深入民心。另一樣跟他「地獄廚神」形象同樣出眾及受歡迎的應該是他首本名菜威靈頓牛柳。
《Booklist》雜誌星級評鑑作者Mark Knoblauch就曾對Ramsay其中一本於2013年出版的著作《Gordon Ramsay’s Home Cooking: Everything You Need to Know to Make Fabulous Food 》下了一些評語，其中兩句就提及威靈頓牛柳：「Ramsay用火腿代替本來置於威靈頓牛柳中的鵝肝，令此菜式更實惠更平民化。」講得上是影響力遍各大城市餐飲業界的Ramsay，他煮得來又吃得開，靈活性亦不容忽視，他在香港開設的餐廳其中的威靈頓牛柳就是「走火腿」版本，亦跟香港maze Grill主廚Gareth Packham有關。
由Gordon Ramsay作顧問、於香港開設的第三間餐廳maze Grill，不難於餐牌上發現威靈頓牛柳的蹤影。香港餐廳主廚Gareth Packham，年輕總廚熟手又快手地來一次真人示範兼講解，弄出一道Ramsay式威靈頓牛柳。Packham出生於英西的曼徹斯特，十六歲入行，廿二歲自薦加入Ramsay的餐廳，到了2016年他獲任為香港Bread Street Kitchen & Bar的主廚。今年，被調任位於尖沙咀的maze Grill。
量已取勝
小學生數學題環節：在11月的最後一個星期，香港maze Grill共售出了327份威靈頓牛柳，以整月計，11月份的銷量是1277份。即是，平均每天售出多少份？答案是每天平均銷量是42.6份，而觀其最後7天的平均銷售量是每天46.7份。保守估計，以每份供2人食用，即每天有85.2位客人嘗過他們的威靈頓牛柳，數目可驚人！難怪大廚Packham笑言，每天必須抽時間製作那數十份威靈頓牛柳。（其實相比起英國Gordon Ramsay Restaurant每分鐘售出2.5份，香港的數字真的不算什麼。）
除了使用牛柳去烹調，大廚又會否以其他食材代之？「其實Gordon Ramsay就曾經舉辦Beef Wellington Week，是在6月份的其中一星期舉行的。只要客人想吃，不論食材，是鹹或甜，我們都盡力創煮出富有創意的威靈頓菜式。我亦曾經創作自己的版本威靈頓龍蝦。」好一道威靈頓牛柳變奏版！而且，這道菜亦成了現時maze Grill的一道hidden menu隱藏菜式。
關於威靈頓牛柳，Packham口若懸河講解一番：「在香港工作，發現客人沒有英國的吃得鹹，於是我們取消以火腿作材料，改以法式薄餅代替之。就算每天都必須製作幾十份威靈頓牛柳，我們都必須用心製作，因為當我製作第一千二百份之時，其實點叫這份牛柳的客人可能是人生第一次吃威靈頓牛柳。」
maze Grill
尖沙嘴廣東道3-27號海港城海運大廈4樓OTE 401號舖
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