純素植物蛋　滑嫩香濃如同真蛋

繼純素植物漢堡扒之後，香港又再有植物蛋！正確點來說，是植物炒蛋「Just Scramble」。這款炒蛋由黃色漿狀混合物製成，近似粟米汁，主要成分其實是綠豆，然後加上薑黃、紅蘿蔔與菜籽油。

新手可以輕易炒出滑蛋

此項食物由食品公司JUST發明，去年11月在美國三藩市推出。除了這種植物炒蛋外，這公司早已發明素食的蛋黃醬和沙律醬。今次，香港是美國以外、全球首個推出Just Scramble植物蛋的地方。Just Scramble味道上跟雞蛋相似，但比真雞蛋更容易炒出「滑蛋」效果，不太黏鑊，不會有一般雞蛋愈炒愈老的情況，即使是煮食新手、不加牛奶／牛油都可以炒出滑嫩口感。可惜目前不可以做出溏心蛋或荷包蛋等款式。

今次登陸香港，Green Common廚師先用Just Scramble做了兩款較「大路」和受年輕人歡迎的食物。將植物蛋做成照燒碗，用不同蔬菜包括蟲草花、茄子、甘荀粒和西蘭花等配搭炒蛋，最後淋上濃厚的照燒汁，是和風味十足的日式純素丼物。

更多創意食法：西多士、蛋牛治

另一款就是香港人想起炒蛋就會想到的all day breakfast。除了常見的蔬菜早餐材料，也在炒蛋上灑一把黑松露醬，與平常的黑松露炒蛋別無二致。

其實此兩款食物不過是小試牛刀，Green Common創辦人David早已嘗試好多瘋狂想法：將Just Scramble與未來漢堡加在一起變成蛋牛治；甚至把麵包浸在Just Scramble蛋漿中做成西多士，淋上植物牛油與蜜糖，變成一份不再邪惡的西多士，而這份西多士，相信很快就會出現在菜單上了。

(圖片由受訪者提供)