奶味超濃千層蛋糕

曾以為千層蛋糕是像Lady M一樣的奢侈品，想不到在一位二十歲出頭的青年手上，可以成為如此多變和「貼地」的玩意。

經營了四年的網店Ho Lam Bakery，因為一年前食環署的一張無牌告票，店主阿霖下定決心開設千層蛋糕實體店。「既然不是最差就是最好，那便盡全力走一走吧！」阿霖說。

屬於客人的蛋糕店

營運網店的時候，阿霖已經動了不少腦筋，改良千層蛋糕的製作方法，「本身自己喜歡奶，所以我們的蛋糕都比較強調奶味，加上在煎皮時不會落油，不影響味道之餘，吃起上來也更健康」。

實店開張後，除了改良食譜，阿霖還不斷自創新口味，至今已有超過十多種自創口味，當中包括牛乳、曲奇、抹茶、香芋、紫薯、香蕉朱古力、藍莓等，更推出了混合版，讓客人可於一款蛋糕中嘗到雙重滋味。

牛乳香芋千層蛋糕 // 阿霖強調混合味也很講究，不是隨便兩種口味混合起來都會好吃，有時一種味會蓋過另一種。($36)

阿霖指其實大部分都來自客人的建議，除了價錢親民外，希望藉着聆聽客人的聲音，造出「親民」的口味，成為屬於每位客人的蛋糕店。被問到有否以Lady M等外國知名品牌作參考，阿霖則搖頭，「反而沒有特別留意，更不會刻意比較，自己也只試過兩次」。

對於年紀輕輕便有一番作為，阿霖始終保持謙虛，更叮囑時下年輕人，「除非真的很有信心和熱誠，否則不要只憑一股心頭熱便說要創業，而忽略背後的汗水和辛酸」。同時亦勉勵剛放榜的考生：「無論成績好或差，也不要困住自己，趁年輕多嘗試新事物，總會找到喜歡的事情」。

牛乳曲奇千層蛋糕 // 每次推出新口味後，客人都會提出意見，店主從中改良。($288)