網上士多　撐住老店

鯉魚門紹香園，1968年開業，紙盒上卻寫着「三十年老字號」，原來包裝廿年不改。可想而知這是家傳統老店，不重宣傳包裝：「老一輩做事，不會花錢告訴別人自己在做。資源要放到能直接有價值的事情上。」第三代主理人劉傲軒（Benny）說。

花生醬蛋卷　紹香園的新發明。入面塗上花生醬，軟滑香濃，外皮依然保持酥脆。（$30／盒）

他的職銜是I.T.及店務助理，即是到店舖「執頭執尾」和打理只有他一人的I.T.部門。老店不願放資源，也不熟悉網路世界，於是他便開始與網購平台Ztore（士多）合作。若然熟客老去，年輕一輩又不光顧，老店便難以生存。

士多賣的多是老字號貨品，由採購員工去洽談。老店通常對自己充滿信心，亦不想出名，怕多了生意反而令品質下降。故做採購的都得厚着面皮：「有間連續去了九個月才答應合作。去老店前都要做足功課，懂得講行業術語。以前做大超市採購，都是別人低聲下氣，現在調轉了，但更有意義。」採購經理劉家文（Raymond）說。

趕上芫荽風

只有一個師傅能做到壓花步驟，將葉片完整攤平。因芫荽加熱後會迅速變色，更要眼明手快。

起初，Benny把店舖最好賣的產品都交給士多，但反應未如預期：「這才知道線下顧客較年長，網購客人卻在四十歲以下，二者口味並不一樣。」士多的專長是發掘小店個性，「我們做法是找出老店的另一面和個性產品。大家都知道紹香園是合桃專家，但不知道它有手製蛋卷。他們的芫荽蛋卷更是全港唯一，每天只做到三十盒，於是想將它變成signature。」

這款蛋卷已賣了數十年，Benny見慣見熟，不覺有何特別，全靠Raymond提醒才知這陣子在吹芫荽風：「問我一定說紫菜肉鬆蛋卷最好食。但原來放在網上未必好賣。我才知道要改變思維，不一定要專注自己在做的，也要看市場。」

由細節入手

士多另一策略是「古老當時興」，抓住細微動作、術語或跟店家相處的小事，寫成買手手記，「在Facebook大家只是想要得意輕鬆、沒有商業味的內容。我們便用第一身角度寫，放大某些細節。」Raymond更提議拍片，記錄蛋卷的製作與壓花手藝，讓蛋卷speak for itself，但原來士多從沒拍片經驗。

芫荽蛋卷　香脆鬆化，只有香氣，卻沒芫荽的苦澀。Raymond說有人會買來送給討厭芫荽的朋友，令朋友對芫荽改觀（$30／盒）

要說服老闆和夥計為拍片停產半天，幾近是不可能的任務，Benny只好動之以情：「做少了十盒餅，但會令多過十個人認識到我們的手藝。」告訴老闆時下年輕人喜歡有故事有血肉的產品；同時可以令夥計了解市場潮流。暗地裏，Benny和Raymond都在滴汗，怕難以交代，幸好短片反應好，蛋卷迅速售罄。

「我只能說從頭到尾都感受到士多滿滿的誠意。士多是我們唯一也是最親密的合作夥伴。」Benny字字清晰。某程度上，士多與紹香園像是兩家傳統店舖，有着老一輩的合作方式：Benny只信Raymond一人，士多的採購宣傳銷售等都由他包辦，不須白紙黑字，只講個信字。

Raymond（左）與Benny志同道合，其中原因就是大家都想保留傳統手藝，「再過五十年可能全部蛋卷都是機器做的，沒人答得出手做蛋卷是怎樣的。」