中環鏞記與上環鑽石酒家同樣由甘穗輝先生創立，兩者的龍鳳大禮堂也於1974年完工。話說當年鏞記規劃其龍鳳大禮堂時，一心打算與坊間不同，最大賣點是禮堂多功能，雙龍柱在前，雙飛鳳在後，背景的花鳥樹等各式金箔木雕圖案象徵不同意頭，一個禮堂滿足婚宴、壽辰、公司開年飯等願望。
北京寺院師傅製作 耗資二百八十萬
鏞記三樓的龍鳳大禮堂於1974年竣工，董事及總經理甘琨禮親歷其境，他負責監督整個工程，與木雕師傅和設計師合作，「當年我剛在台灣畢業，爸爸（甘穗輝）就說，你的兄弟有些在外國讀書，現在學歷最高就是你，鏞記大廈要興建就由你來辦。」甘琨禮憶述道。
當時，鏞記請來北京專造寺院木雕的師傅來港，他們曾在故宮修補木雕，參照北京故宮設計龍凰大禮堂，事先沒有草圖，「最大困難在於所有木雕都是現場雕製，我見住師傅由一個木塊，雕成整個背景，足足用了約一年，光是龍鳳禮堂便花費二百八十萬，還有樓下的王羲之像、寫字樓天花的紅色雕金龍也是這樣現場即製。」甘琨禮說，製作過程中，他也不時到較早完工的鑽石酒家取經。
一般禮堂較簡約而平面，採用鳳朝龍的左右佈局，鏞記的龍鳳禮堂則是前一對龍柱、後一雙飛鳳，被瑞雲環繞，最大特色是多用途，背景牆身內藏多個圖案，全鋪上金箔，「牡丹花代表大富大貴，松樹是長壽之意，蓮蓬指年生貴子，鴛鴦戲水為婚宴而設，福祿壽喜都有齊。」由於酒樓以喜宴、滿月酒、公司開年飯宴會和壽宴為主，兩鳳之間的「囍」字圓板內有乾坤，一擰轉後面就是「壽」字，方便按需要轉換，整個設計在當時而言，算是較突破的做法。
客人不識貨亂拉扯 用龍柱掛傘
禮堂曾招待過無數名人與政要，當中包括泰國皇室成員、前總督彭定康等等，「連德國前總理科爾也指定要坐在這兒！」甘琨禮說，其女兒甘蕎因（Yvonne）直言，雖然禮堂木雕珍貴，但既然沒有圍封，難免被客人觸摸拉扯造成破損。更有客人不識貨，把珍品當普通木頭。
「你見到有些龍爪和龍鬚斷了，因為有小朋友不懂事，會亂攀、拉扯，人們不知以為是平貨，還用來掛傘子，令龍柱崩掉。我們試過勸喻客人別用來掛東西，反而被他們怪責，『這麼矜貴又不封起它！』之前我們要撿回殘渣黏上去，好陰功。之前試過龍爪某隻指甲甩掉，但無符，他們不知我們當初製造時花了幾多心機和時間。」Yvonne說時不無痛心，現在即使想找老師傅修復再鋪金箔都要數個月。
她說樓上四樓的木雕更美，可惜之前被小孩毀壞。「我就跟爸爸說，look，我再不可以讓人破壞這些木雕，若你不封住，人們的椅背一撞就爛，四樓的木雕已很難再找到老師傅修補，我不能容許它再爛下去。」她為難道，儘管她也明白用玻璃罩住木雕，拍照時會反光，美感大打折扣，難以令人欣賞它，但也只好作取捨，「但這龍鳳禮堂就真的不能落玻璃，會好怪，好像在博物館入面。」
禮堂拍攝時裝相 結婚紀念新潮派對
幸好仍有人懂得欣賞龍鳳禮堂的好，Yvonne回想，之前陳冠希的時裝品牌也在龍鳳大禮堂取景拍攝時裝相，外籍模特兒在古色古香的禮堂上擺甫士，相當有型；「有次有對很潮的夫妻結婚十周年，訂了全場，還定了主題顏色，要求所有賓客都要穿紫色或紅色到場，配襯場地合照，還要一人一隻燒鵝脾，每次說起他們都津津樂道。」Yvonne坦言，這十多年來，已少有本地新人要求來擺酒，多數選擇到酒店。傳統宴會場地銳減，反而多了外國長大的華人往補擺喜酒。
回想2015年，鏞記地下大裝修，但仍保留大櫃面、王羲之像等古物，「講真如果以經濟效益為重，拆了大櫃面就可以放多兩三張桌，但我們寧願留下。即使裝修，此層也會保留禮堂，沒有很多餐廳有這些東西了。」Yvonne說，「我們想讓人知道鏞記不只是吃飯的地方，同時也保留了昔日的本地文化。」甘琨禮補充道。
