恰似你的溫柔

果真有恃無恐。雖說香港不乏傳統地道或新派演繹的泰國菜館，但Apinara來勢洶洶，挾着泰國名牌餐廳Nara的招牌，要一展拳腳。先說Nara，廚師是Narawadee（Yuki）Srikarnchana，日本出生，曾於多國居住，深諳不同國家的飲食文化和烹調技術，卻沒遺忘泰國的飲食傳統，且帶一點女性溫柔。「這裏是傳統的泰國烹調，毫無懸念。」餐廳老闆Pearl Shek斬釘截鐵地說。以一道泰式東北豬肉丸作示範：地道泰國東北小吃，將肉碎、香茅、糯米粉、辣椒粉等食材拌成肉丸，再以高溫炸至外脆內嫩，吃時蘸泰式酸子辣椒汁，惹味非常。「就是在泰國曼谷的餐廳也不多見。」Pearl補充說。祖父長居泰國，每次探親都到Nara幫襯，最愛那個黃咖哩軟殼蟹：以乾咖喱烹調。先將黃咖哩與蛋黃在鍋裏慢煮攪拌至糊狀，另加入辣椒油；軟殼蟹則脆炸成香脆，佐以惹味咖哩汁同吃，既香脆味道也來得豐富。「不敢說其他泰國菜館沒有這樣風味，但Apinara也賣一份泰國古典氣派。」黑、金色雲石桌面，天花吊着幾盞吊扇，一旁開放式吧枱炮製各式的泰式雞尾酒。「附近的上班族黃昏都愛歡樂時光吃杯雞尾酒減減壓。」招牌雞尾酒是Are You Tired, Honey?。