聯乘武術或時裝　咖啡店不只一條路

咖啡的複合空間可以有很多可能性，幾百呎的小店，可以成為咖啡和自助洗衣店，幾千呎的大型空間，當然能變化出更多。早在南港島線開通前，sensory ZERO已在黃竹坑開店，由一部咖啡機和兩張長木桌開始，變成今天五千多呎的咖啡和武術道場的複合空間。

武術咖啡共同體

記得兩年前，這兒還是一半咖啡店，另一半是Lane Crawford的陳列室，現在卻變成了綜合格鬥技（MMA）道場。走進咖啡店，看見白色的道場內，有不少人在練習，那天是星期天，籠內的人在比武或練習，籠外的人卻在悠閒地喝咖啡，構成一種混雜卻又有趣的景致。

佔地五千多呎的空間，有人一邊在打MMA，在咖啡店的人卻又能悠然地享受咖啡，搭配出奇的和諧。

咖啡店負責人許孝榮（Alvin）當初與合作夥伴創辦sensory ZERO，只是做咖啡烘焙機批發，後來開了咖啡店，只佔地舖面積十分一，後來家具店退租，他只有兩個選擇，一次過租5500呎，或者離開，他卻選擇了前者，「其實很冒險，一般咖啡店的golden ratio是1000至1500呎，5000幾呎絕對不化算。」

sensory ZERO擴充成MMA道場，創辦人Alvin說希望創造一個獨特的本土咖啡店品牌。

但最冒險的，並不是承租整個地方，而是把三分一變成武術道場，咖啡給人感覺靜謐優雅，武術卻是力量與戰術的表現，兩件事能同時存在於同一空間，全因Alvin本身也是武術狂迷，擁有空手道黑帶，當有這麼大的地方時，他更決定要建立sensory FIGHT CLUB，「香港有很多空間設計得很漂亮的咖啡店，但除下招牌易了手，也不會有人發覺，我希望可以做出令香港人驕傲的本地品牌。」道場設計以白色為主，純白的榻榻米，內置更衣室，比賽籠更是國際標準，「因為自己是用家，所以在設計時，會更加仔細地考慮用家的需要。」

多變的複合空間

MMA道場和自助洗衣機都必須固定於空間之內，這些與咖啡搭配出來的空間，聽起來怪怪的但真的發生起來，卻又毫無違和感。但空間不只是一個停止的概念，跟時間一樣，也可以是流動的，still house HAVEN x elixir就是時裝店和咖啡店複合空間，但所謂的時裝店卻只是一個起點，一個可以幻變出十萬種可能的原點。

咖啡店和服裝店的空間由中間的布簾隔開，服裝店部分更是一個流動的空間，可以成為藝術展場、新書發布會會場，甚至是pop-up店。

從繁忙的銅鑼灣大街，走入掘頭巷，恍如進入另一個世界，咖啡小店外有人坐着聊天，安靜，是因為沒有很多車駛進來，在鬧市中難得有這樣一個能讓人放鬆的地方，店主Rity也是因為喜歡這個環境，才決定在這兒開咖啡店。咖啡店面朝街道，放置了一些木椅子，而咖啡店後方，則是時裝店，兩邊掛滿衣服，中央的大木桌上，卻擺放了來自台灣的手作生活器物。

服裝店負責人阿苗（左）和咖啡師Rity合辦咖啡店，成為鬧市中的一個寧靜的綠洲。

咖啡店的部分成為店面，Rity和合作夥伴阿苗都認為，這樣可以吸引更多人走進店內，「咖啡比較平易更人，時裝店的window display就要客人覺得合適才會走進來，否則只會經過。」阿苗說。而時裝店的空間，卻是極度流動的，在這兒發生過的，有藝術展覽、時裝pop-up store、新書發布會，甚至是機構的team building活動等，所以配置特地設計成能夠隨意移動和拆除的，「希望可以讓更多本地創作能開拓零售經驗，IG當然可以賣東西，但有實際的舖才能跟客人建立關係，所以想有一個地方讓不同的創作人做pop-up，因為要在香港租一間舖成本實在太高。」

(部分圖片由受訪者提供)