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日前，美國即食麵達人Hans Lienesch公佈了今年全球十大即食麵的評選結果。港人焦點想必落在雀屏中選的出前一丁黑蒜油豬骨湯麵。但可曾想過，甚麼麵才算是「即食麵」？如果只談「即食」，中式蝦子麵又算不算即食麵？
事實上，蝦子麵由麵粉、蝦籽、鹽、糖和雞蛋製成，有人會加入味精或自己熬煮的大地魚湯，增添風味。所有材料混合後，再壓塊切條，蒸焗曬乾。因麵餅已熟，烹煮三數分鐘已可進食。
蝦子麵快熟，烹煮時間與即食麵差不多。
根據國際食品法典委員會的定義，即食麵（Instant noodles）是指以麵粉、米粉、等穀物粉為原料的麵條，製作過程中曾添加配料及味道，再經脫水。其名為「即食」，故烹調只需短時間就可食用。
那麼，蝦子麵肯定是即食麵！另外，烹煮蝦子麵毋須多加調味，只需清水數碗，麵餅加熱時已能釋出滋味，變成製麵人所稱的「湯底」，相比煮別名「方便麵」的即食麵還要方便，也來得天然。
蝦子麵味道豐富，只加清水烹煮，清水也變成湯底。
下次再有類近評選出現時，別忙着到處搜刮那些口味新奇的油炸麵，何不把目光放在身邊傳統的廣東蝦子麵？
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