有時看着餐牌，真的兩眼發傻，非常困惑，密麻麻的文字，沒有一張圖片，要靠自己的想像力，逐一幻想食物上桌的模樣。聯想設計的負責人范子峰（Stephen）從事了八年餐牌設計，一眼就知道餐牌設計是好是壞。
他設計的都是圖片餐牌（picture menu），一來令增加食客的想像力與食慾，潛意識覺得美味可靠；二來分散他們的注意力，降低對價錢的敏感度，即使加價也不顯眼；三來加快他們理解餐牌與點菜的效率，一指便是，加快翻桌速度。他舉了乾炒牛河作例，「可能改成頭抽即炒鮮牛河，加張大相和手指公，就會更受歡迎。」
有新餐廳覺得相片俗氣，希望用純文字甚至手寫字體的簡約餐牌，「但回頭便告訴我食客點菜點得差。這方法只適合特色餐廳，普羅大眾就不合適，也要看地區，旺角就不行啦。」香港食肆空間細小，又要「炒場」，客人沒時間消化與選擇，餐牌須直接易明，未能以美感為首要考慮。Stephen還分享了點菜貼士：「餐牌上如果相片風格不同，就知道是stock photo，我不會點那個食物。如果自己影的，就覺得餐廳有心機做。」
豬牛羊分類 雜亂無章
除了圖片，分類也是重點。菜牌分類五花八門，有時按豬牛羊雞劃分，有時按菜式煮法劃分，有時按食物類型劃分，「按豬牛羊來分類是最差的，前菜、沙律、主菜都放在一起，客人十分難點。」按上菜的次序如前菜、主菜、甜品來分，則較方便易明。
Stephen又指出，名字和食物描述十分影響食客的選擇，「現在的文字更加仔細，例如黑椒雞扒飯，寫成黑椒黃金香煎脆皮雞扒飯，就可以賣貴4元。」詳細得來又不能故弄玄虛，「有的人改個『深水炸彈』，又賣一百幾十，以為食客會好奇，但其實太貴沒有人會點，樓面也要花時間解釋。」
部分菜式甚至附上整段文字，講述產地和烹調方法，儼如食評或報道。「通常是全行都有、競爭較大的菜式，好似羊腩煲，可能全行都用澳洲羊的，又或內地羊其實更好食，但寫出來就是吸引點。」他並不預期食客會認真閱讀，字斟句酌，只是有個心理預期，知道這是重點推介。無論圖片、分類、文字，都需要仔細考量，但Stephen指香港餐廳對餐牌仍不夠重視：「香港餐廳好奇怪，預好多時間裝修，但只給兩、三個星期做餐牌設計，有些只有一星期。」 一間餐廳有否認真經營，從餐牌也可看出端倪。
