燒窯的大致過程為：先選擇一處合適的地點，當場在黃土坡上挖出一個簡易版的「窯爐」，也就是一個小洞，一側開有火門，同時頂面上也開出朝天的圓形窯口。然後找來很多土塊，在窯口上疊砌一個塔形的煙囪，隨之，通過火門向窯內堆滿柴草並點燃。待窯壁與煙囪都燒得熱燙之後，把土豆、紅薯或者撒好調料、錫紙包裹的生肉放入窯爐，接着，推倒煙囪，再讓整座窯爐也塌掉，讓它們都掉落在爐內的食材上，把食材徹底覆蓋住，並且用土把所有冒煙的縫隙細心封死。烹飪過程至此結束，朋友們可以隨意去玩，大概半小時到四十分鐘後，扒開土，掏出內裏的食物，就可以看到它們都已燜熟，而且吃起來特別香！

遊牧生活一景

這種在我們看來很新鮮的做法，其實是最古老的烹飪術之一。人類在明白了火能把食物變熟之後，一開始並不善於利用明火，對於火，有一個逐漸掌握的過程。首先發明出來的便是「燜烤」法，就是把石塊用火燒到赤燙，然後鋪在坑裏，再將樹葉包裹起來的各種生食堆於其上，用樹枝、石頭、土等加以嚴密覆蓋，讓燜在坑內的食物由石塊燙熟。這種方法的優點是不需要人工製作的鍋、灶等工具，也不需要控制明火，沒有燒焦糊和失火的危險。但缺點也很明顯，加工時間長，效率低，而且食品往往加熱不充分，熟得不徹底，影響消化與吸收營養。後來，在地球上的絕大多數地方，人類逐漸掌握了直接在明火上烹製飲食，放棄了燜烤術。

不過，燜烤因為操作方便，並非徹底消失，經歷無數歲月，一直流傳下來。靠這一手段，只要有火種，就隨時能在野外烤製熟食，對於遊牧生活尤其有着應變救急的實用性，因此，在遊牧民族當中，燜烤術代代相傳，成為每一代人都要掌握的基本生存技術。元代的《飲膳正要》一書中有一款「柳蒸羊」，正是燜烤全羊的例子：

在地上挖出一個三尺深的坑，坑底和四周都鋪滿石塊，再用火燒，直到這些石塊都被燒得赤燙，接着把帶着毛的整羊放在一面鐵網式的墊板上，下入坑底，然後用大量的柳條蓋覆於羊上，再在柳條上厚厚地堆土，如此把坑「爐」徹底密封起來。等到根據經驗知道羊已烤熟，再把它扒出，撕掉外皮，即可食用。

青海曾經是遊牧文化發達的地方，所以會出現燒窯與浪山的風俗，實際上是讓當地青年通過遊玩的方式學習古老而實用的燜烤技術，並一年年地反復溫習。由此，我們也可領悟到，許多看似輕鬆的民俗，其實都有着傳習人類經驗的意義。