土耳其電視連續劇《宏偉世紀》講述奧斯曼帝國的蘇萊曼大帝和許蕾姆蘇丹的生平故事，在伊斯蘭世界無比轟動，也引發了世界各地觀眾的興趣。追看這部劇時想必會注意到，英文字幕中間或出現”sherbet”這個詞彙；劇中一有喜慶，就會提到預備sherbet。
實際上，sherbet在現代土耳其文中寫作şerbeti，無論英文詞還是土耳其詞都是來源於阿拉伯語中的” بارش “（原型詞的發音為sharābun）一詞。在阿拉伯語中， بارش 的泛義為「飲料；果汁飲料；果子露；果酒，藥露」，不過，歷史上，這個詞還曾經有過特定的含義，專指以花果、香料和蔗糖熬成的濃縮飲料，可以長期保存，用水稀釋後飲用。元時，這類濃縮飲料的製法以及其名稱都傳入了漢語，譯成攝里白、舍兒別、舍剌必、沙剌必等。大概這個奇怪的譯名說起來太麻煩，所以元人又發明了「渴水」一稱來代替攝里白的叫法。
前年底遊覽伊斯坦布爾的皇宮時，看到出售紀念品的攤位上擺着一瓶瓶的飲料，標明是şerbeti─攝里白，在我來說，真是好有趣的邂逅。隨後，我和同伴去御花園內的科尼亞勒餐廳吃午飯，一進餐廳就發現，這家有百年歷史的餐廳也在以攝里白招徠顧客，號稱他家的這種飲料是按照奧斯曼時代的古法製成！這時我才明白，托普卡比宮作為一個博物館，把古風攝里白當做了生動而又討俏的賣點之一。於是我倆點了兩杯gül şerbeti─玫瑰攝里白，香香美美的為一頓可口的土耳其餐開胃。
普卡比宮的玫瑰攝里白甜中帶酸，洋溢着玫瑰獨有的鬱香，但沒有酒精也不帶氣泡，是非常好的一款軟飲。這讓我乘興在宮內紀念品攤上買了一本英文的《奧斯曼美食500年》帶回家，書中傳授如何製作奧斯曼古風美食，號稱是從十五世紀以來的土耳其著名古菜譜中採選內容，但又在操作方法上加以適當的調整，以利於今天的美食愛好者實際操作。其中就包括玫瑰攝里白的做法：把200克鮮玫瑰或乾玫瑰花瓣浸在半公升清水中，兌入一隻檸檬的檸檬汁，然後密封容器，置於陰涼處一個星期，讓玫瑰花釋放出紅色及香精。接下來濾掉花瓣，兌入半公斤的白糖，攪拌均勻，再放置一星期。這之後又一次加入半公升水和半公斤糖，加以充分的攪勻，過濾後分裝入不同的瓶中，可以在冰箱中保存很長時間。
飲用時，向杯內注入約1.5英寸的玫瑰攝里白，放些冰塊，再以適量清水稀釋到適口的程度。如此看來，應該正適合夏日消暑。據這本食譜宣稱，在奧斯曼帝國，玫瑰攝里白的歷史一直上溯到十五世紀，所以，《宏偉世紀》的粉絲不妨試製一下，品一品許蕾姆蘇丹曾經喝過的飲料。
