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威靈頓紅菜頭甜薯卷 滿滿的餡料，是令人心花怒放的素食美饌。
想起聖誕大餐到會，實在不離火雞牛扒，難為了素食者或愛食菜的朋友。今年不妨貼心一點，為自己或素食朋友點一客「威靈頓紅菜頭甜薯卷」，即使不吃牛扒，也享受到熱辣辣的聖誕主食。
HABITŪ廚師想到大部分素食都是沙律為主，凍冰冰又不飽肚，於是想到做個素食版的「威靈頓牛扒」。除了那塊法國製造的牛油酥皮外，廚師幾乎將整個威靈頓菜式改頭換面，沒有火腿或鵝肝醬，換成澳洲紅菜頭和迷你蘿蔔。還有惹味的蒜蓉菠菜、炒菇菌、甜薯蓉和藜麥，絕對不是淡而無味的素菜，吃一塊已經大滿足。
用紅菜頭取代牛扒
話說回來，為何廚師會選擇用拳頭般大的紅菜頭代替牛扒？此做法並非首創，美國Beyond Meat早就在漢堡裏加入紅菜頭汁來模仿肉類的血色，煎煮時亦會流出「血水」。今次廚師加進紅菜頭，是想模仿用刀具切開威靈頓牛扒時的質感，同時可以切出一塊塊，吃起來更加方便。在未來，或者會出現更多用紅菜頭取代肉類的食物。今年聖誕，素食朋友不用再吃沙律，一於換個新口味。
七道菜「HABITŪ Luxury Menu」（適合八至十人聚會/$2,988）
供應期為12月4日至1月1日，須於派對前三天預訂。
(圖片由受訪者提供)
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