【多圖】 四個一筒、用蠟紙包着散裝餅 就是最傳統的月餅包裝！

在月餅盒設計百花齊放的時代，看過百變的盒子設計，卻讓人更想起四、五十年代的月餅包裝都是實而不華。於是，在臨近中秋走入上水石湖墟街市一隅、扎根半世紀的舊餅店，尋找那只以蠟紙包裝的「一筒月餅」。

紙包月餅的學問

甫踏入小店附近，已感受到餅香氳氳四周，人們佇足細看，他們期待的不是麵包糕餅，而是剛從自家工廠運送而來的手造月餅。「從前生活窮困，大家都只會買一、兩個散裝月餅，所以只會蠟紙包裝，始終都是下價餅嘛！而有錢人都會買紙盒裝的蛋黃、蓮蓉口味月餅，送禮較有體面。」站在舖後密不停手地包月餅的是興發餅家老闆、人稱「大家姐」的廖小姐。她以熟練的手勢，把四個月餅放在蠟紙上，不用一分鐘已經包好一筒，稍有分心，都不能看清楚每一個細節。然而，大家姐表示，包月餅也是一門學問，「包裝時要在頂部保留一條邊，像帽子似的，傳統上寓意步步高陞。最後會以漿糊黏着包裝紙，貼上紅色招紙就完成。」

說得上是紙包月餅，那張白色紙便是靈魂，但原來店家以前都是用玫瑰紅色的蠟紙，只是近年的客人均擔心色素會黏在月餅上，才轉用白色蠟紙。不過，無論顏色如何，蠟紙都能發揮它的保鮮功用，「當年沒有雪櫃，以蠟紙包裝有助吸油，令月餅在室溫擺放一星期亦能維持最佳狀態，大家可以慢慢吃。」至於那張紅色的包裝紙，可算是為這筒月餅提供唯一的裝飾，但依舊沒有花巧設計，只是簡單地印上餅家資訊和月餅款式，一目了然；「不過這些紅紙都很難找工廠印製了，始終需求少，一年才用一次，那有廠願意為你造？根本無利可圖！」

這些特別訂製的月餅紙已經買少見少。

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「重斤」與「卡頭」

當我看着大家姐包月餅的時候，發現這裏的月餅分為圓形和方形，究竟形狀於月餅而言，又有什麼意義呢？「圓形的為『重斤』，每四個便會包裝成『一筒月餅』，共一斤重的意思。方形的為『卡頭』，它們以盒裝為主，而非紙包。」每年的農曆八月初一起，大家姐都會開始把已回油的月餅上盒，「始終有些人要買來送禮，用鐵盒始終好看一點。但紙包的都吸引到一眾年青人幫襯，特別是五仁月！」不論你是老客人，還只是乘着古老當時興的風潮而買來一試，都不要忘記，有人仍在默默地以雙手為你打造一口過節滋味！

圓形月餅稱為『重斤』，方形的為『卡頭』。