花，固然是花墟的主角。白天，花店裏人頭湧湧，然而，買花者可有費神考究誰是栽花人？
墟市的調子，從來是流動與靈活。不過，當花墟變成進口花店為主導的社區，又有什麼人被時代遺落在奼紫嫣紅背後？本地花農梁日信（信哥）在信芯園務農四十載，一直說：「務農真的好難好難生存」。路難行，他還是繼續低頭耕作，經歷過擺地攤的歲月，至今仍會在花墟出沒。然而，本地花在花墟漸被邊緣化，信哥太太May姐回憶：「全盛時期有超過一百位農友，現在只剩下不足十個。」曾經頻繁出墟的信哥無奈地吐露心聲，剖白自己其實已提不起勁出墟。流動的花墟，現在只為他徒添「流離失所，顛沛流離」之感。
花墟再容不下花農
花墟不是原本就是如此。曾經，這裏是本地花農的地頭，「八、九十年代，國內大部分未開放，都是本地花農多，以劍蘭為主。」信哥說到那段歲月，不免感慨。一九九九年，他與太太一起到昆明參加世界園藝博覽會。當地花農的技藝未精，他還教導他們如何包裝鮮花。那陣子，香港剛開始引進內地花不久；殊不知，本地花農之後卻開始走向式微，被進口鮮花取代。
「午夜後的花墟， 才是真正賣花的墟市。」西西的《花墟》如是說。平日晚上七、八點，花店關門，熱鬧的墟市驟然安靜下來。凌晨一點左右，就是信哥在花墟現身的時間，他從農場來到花墟道一帶的馬路，待各區向他訂貨的花店負責人來取貨後，約在四、五點又回到農場處理農務，將鮮花收割，悉數包裝，稍稍歇息後，又將近出墟的時間了。但是現在，向他取貨的店，其實大部分都不在花墟，「花墟的店不會向我買花，他們都買進口花。」
話雖如此，但他還是會出墟，尤其是在農曆新年前。每年一造的年花是本地花農重要收入來源，政府自二○○二年起，批准港九花卉職工總會在花墟旁的旺角大球場設本地花農批售市場。今年農曆新年，由於疫情停辦兩年的本地花農批售市場復辦。筆者前往花墟，找到已兩天沒回農場的信哥。他腰板挺直，在帳篷下的攤位自言「企喺度都瞓得着」，但依然聲如洪鐘，站在裝滿百合和劍蘭的膠桶前向客人推銷鮮花。批售市場廿四小時營運，他每年都會待年初一凌晨，清潔場地後才會回去。檔攤的角落有一張碌架牀，就是他半夜稍為歇息的地方，「有得俾你瞓兩個鐘，攤吓，不知幾好。」
倦了，就到旁邊的界限街一號體育館洗澡，「沖涼、洗洗腳，等自己冇咁辛苦。」不過，他說太太比自己更辛苦。「佢又要返去處理啲花，又要返嚟執order，所以呢三日冇瞓過，所以依家係矇豬眼，之前係大眼睛。」一旁的伙記連聲說：「是三項鐵人、五項鐵人。」看到絡繹不絕的客人，信哥放下疲憊，笑臉迎人，「見返好多朋友好開心」，「尤其是啲長輩，佢話去咗美國三年，話返來碰吓運氣，睇吓撞唔撞到我。」
看不過眼六支百合四百蚊 想將鮮花平民化
務農體力勞動大，風險也高，就以今年的劍蘭受極端天氣影響失收為例，信哥說：「（去年）十一月打風，又冷又熱，最攞命就是落了一星期長命雨。」最終，只有不到一成的劍蘭能夠應市，回不到本。縱然失望，農夫也只能聽天由命，失收是常事。「一夜之間，可以百幾萬冇晒」。信哥這樣說，猶如千帆過盡。關關難過關關過，不知不覺間，信哥已扎根新田信芯園逾四十年。
六十年代，他跟隨父親從中山來港，爸爸曾在慈雲山做小販，賣過煎釀三寶，信哥也跟隨他做了幾年，卻沒想過繼承父親衣砵，希望能創一番事業。在「一層樓兩萬元」的八十年代末，花是奢侈品，信哥記得很清楚：「六支百合四百蚊，那時四百蚊比現在四千蚊還多。」於是，他覺得當農夫比當小販更好，「我覺得推住鑊滾油，都不能讓我長遠下去，所以入咗嚟之後，就冇再出返去。」
「我有個決心：當我成功，要將鮮花平民化，個個買得起。」八十年代，香港經濟起飛，他除了種花以外，還飼養過沙蟲、白鴿和生魚，「看看哪一樣能生存到，花都唔會捱得好耐，我坦白同你講。」時代更迭，農場內的白鴿舍猶在，但已空置經年；香港人一度很喜歡喝生魚湯，熱潮早已逝去。信芯園旁邊的兩戶農友，是最早落戶新田耕作的一批農夫。但他們早已棄耕遷走，農友舊居仍在，他眺望舊居方向，擱下一句：「以前這裏俗稱三家村」。
農業式微是不爭的事實，信哥歎「現在更是壽中正寢。」這邊廂，難敵內地廉價鮮花；另一邊廂，香港政府亦不重視農業。信哥強調，他賣花是重質不重量，「新界花農啲貨質素好啲」。走過向日葵花田，他說：「向日葵種子經台灣代理商買，來自日本，國內有花粉，這些冇，不怕花粉敏感。」
內憂外患： 政府打壓 花農內鬥
本地花農產品的銷售網絡有限，他批評，當局多年來都未為花農設立長期批售市場，猶如壓榨本地農民的生存空間。他稱，自己早在回歸前開始爭取，曾「瞓街」請願，「我鬥爭咁多次，都是想花農有個生存的地方，在我退場之前，俾返個生存空間。」
爭取多年不果，四十載過去，他對於出墟也意興闌珊。旁人看來，在田間承受風吹雨打，奔波花墟與新田之間最為難捱，他卻道來一句：「體力的辛苦唔緊要，最慘是心理上的壓力。」
花農之間的紛爭，也讓他非常疲憊，他說：「不是怕辛苦，是厭倦鬥爭。」他遙憶「三家村」年代，「上一代會互相關心，看看大家有何困難，大家去幫，唔係大家爾虞我詐」。大小農務乃至修築道路，大家都樂於幫忙。「我們同心合力，有錢出錢。四蚊一包英泥，從出面的青山公路搬進來，這裏的樹可以做見證。」「我過和諧的生活，我不再面對。我們兩個都覺得好辛苦，直情不想踏出去，大家同是在這條街（花墟）捱幾十年，現在的臉色是咁樣。現在一個和諧溫馨問候，都好似唔知點咁。變到好冷漠，朝早打個招呼都唔想。」田邊散落好些啤酒罐，亦有不少罐子倒插在欄杆，充當反光物嚇退飛近農田的雀鳥。隨手拎着啤酒罐的信哥說自己啤酒「當水飲」，「一箱啤酒兩三日飲晒」。他說，如斯這般，是為「眾人皆醒我獨醉。」
他早就明白：「剩係靠出去花墟賣花，係唔掂」。故此，他從六年前開放信芯園，悉心佈置農莊，讓遊人前來賞花拍照。然而，往日一度成為網上熱話的劍蘭、向日葵花海不見影蹤，花車、鳥居亦被拆去，信芯園門外掛上「休園」的紙牌。
他說，去年，規劃處發信指信芯園開放農莊作觀光之用違反《城市規劃條例》，屬違例發展，暫時被迫閉園。「農民唯一生存的方法，就是搞觀光旅遊，單靠種花，賣（農曆新年）嗰幾日，根本連（劍蘭、百合）花頭成本都攞唔到。」信哥相信，務農本應是「開開心心」。開放農莊，讓他在風風雨雨中，找回當農夫的快樂。「我最滿足就是開放，搞悠閒教育，見到一家大細和諧溫馨。」雖然暫未能開放農莊，但是今季的向日葵已然逐步盛開，正在包裝鮮花的May姐說，以往也有不少弱勢社羣來訪，精神病患、兒童院小朋友、照顧者，在此都笑臉迎人，「我成日都講，多幾個這類型的農莊都好。」目前，相關的牌照申領工作正在進行。May姐已在規劃日後怎樣粉飾農莊，期望能再次看到遊人的笑臉。
信哥說，核數師問他：「蝕本點解要做？」
「咁辛苦，幾十年的心血，就這樣毀於一旦，我係好唔捨得。」即使「用自己的私己錢頂」，還是要做下去。
