「少時不讀書，大個就要耕田。」
「城市發展，還需要耕田？」
上述兩個有關農業的推論，全沒有科學根據，也是偽科學的一種。謬論令我們無知，遠離大自然。在資本主義的經濟機器下，我們從小接收上一代留下來沒有邏輯的推論，這些思想窒礙香港農業的持續發展。
兩位曾在歐洲換宿的年輕人，體會到本港缺乏農業知識，導致一代人在大自然迷失。有九十後本土農夫說，偽科學賊害泥土健康五十年，再不研究泥土，我們便救不了農業。
植根社會的偽科學，正是扼殺本土農業的主謀。
年輕人下田
以前的人說，辛勞耕作便有收成。廿六歲的大學生何敏芝每天下田耕作十二小時，一季收成一次，辛勞了五百多天，入不敷支。她的總結是「耕田不科學，不認識泥土，便談不上持續發展。」
一幅綠油油的農田，令何敏芝重新思考農業知識與耕作的關係。
「香港的農業很落後，這裏沒有農業技術研究，更遑論農業大學。」何敏芝大學畢業後到歐洲工作換宿，年半前回港機緣巧合下到訪粉嶺坪輋樂田園，決定與佃農婆婆一起耕作五萬呎的農地。
過去泥土經過超過半個世紀的農藥破壞，如今何敏芝堅持有機耕作，沒有農業知識，沒有泥土的研究，她說耕作如摸石過河，見步行步，這是年輕農夫的縮影。
高中喜歡讀化學，大學讀社工的何敏芝坦言，當初對農業一知半解，努力學習才知道不斷用NPK（氮磷鉀）補足泥土是錯誤的，因為泥土依賴額外的NPK，反而會破壞本身的生存循環關係。
「1850年農藥開始出現，1950年引入中國。農夫為了增加產量，大量使用農藥，卻不知道這些化學成分會破壞泥土，殺死微生物。以前更有廣告說，將農藥噴在小朋上友身上，可以百毒不侵，並帶來幸福。」
「偽科學」害死泥土，現在本土農夫希望能用「真科學」拯救泥土。
樂田園四周、近蓮塘口岸工地的農地，漸漸被破壞成棕地，耕地飽受威脅。耕田生活正在倒數，何敏芝依然每周六晚打理農地，學習有機耕種。「以前蔬菜是好靚，但不是正常西蘭花的樣子。以前收成不用一季，今日種番茄要整季時間。農作物要完美，要快速成長，是錯的觀念。人與植物一樣，唔開心是可以的，農作物也可以成長不一，野草和野鳥是大自然的一部分，我們要接受不完美。講到底，最後沒有收成，是泥土不健康。」
不要殺光細菌
本土積極有機耕作的農夫開始研究泥土，何敏芝是其中一人。退休校長Josephine數年前組成綠蔭家園，把外國獨立機構SFI (Soil Food Institute)有關泥土研究影片放上Facebook，幫農場做堆肥，也不時替何敏芝抽驗泥土做研究。
在顯微鏡下的泥土，可見到微生物的世界，何敏芝讚歎泥土充滿了生命力。「當我們以為泥土是一個空間，其實泥土是一個生命，化肥與除菌劑正破壞微生物的世界，五十年來不斷殺死有用的菌。」
上一輩農夫講經驗，沒有農業理論作支持，農業界出現嚴重斷層。「婆婆經常說：『菜醜樣是賣不出的』，見到野草會不順眼，我以前也怕害蟲食農作物，現在不會了。」何敏芝坦言，年長一輩有心學習有機耕種，但始終很難接受「投入多收成少」的結果，很難接受要回到沒有農藥的世代。
農作物遲緩的成長速度，不足以維持生計，有時令何敏芝感到沮喪。腳踏農地，叫她正視泥土的歷史。「泥土經過四、五十年代的破壞，並不是一時三刻可以改變。耕田之後發現有很多科學原理，泥土像世界，細菌像人類，他們有互相生存的法則。」
「九十後」何敏芝對泥土的知識如數家珍，在只佔總勞動人口0.12%的本土農業，她幹的是一場「真科學」革命。
德國給我們的啟示
「八十後」張定明去年去德國換宿一年，四處耕作，協助宿主養蜜蜂，他發現德國非常重視大自然教育，大學高材生下田耕作受人尊重，與香港功利主義迥然不同。
「德國重視大自然的教育，小學有環境科學，教育人類是大自然的一部分，不只是獲取，還要去投放大自然，德國的大學生對大自然有多一份思考，並不只是向錢看。」張定明在當地認識廿四歲的柏林自由大學的男生，從他身上學會養蜜蜂的知識，到郊區寄宿，教宿主蜂屋，做流動教室，教導市民全球蜜蜂如何減少，如何影響大自然。
「德國人重視科學，知道蜜蜂就是地球的關鍵。關愛源於知識，他們意識到蜜蜂在減少，市民才會珍惜。」
本港蔬菜自給率由1997年的13.9%，降至不足2%。張定明慨嘆，香港的自給率數字換轉在外國是不能想像的，一個城市自給自足是一種基本的安全網，但香港一直灌輸「不需要農業」的思想，更糟的是當談及「發展」，少不免有很多謬論，例如：「城市發展，難道還要耕田嗎？」
「城市發展，人口上升，不就更應該要有足夠的安全食材嗎？」這是年輕人留下耕田足迹後的大哉問。
(部分圖片：法新社、網絡圖片)
