他的名字叫Camille，是個快樂的cheese-monger。
英語中”monger”乃商人、販子的意思，賣魚的是fishmongers、賣鐵的是ironmongers、沿街叫賣蔬果的是costermongers。不過廣府話什麼商販都叫「佬」：魚佬、肉佬、賣菜好像比較多賣菜婆，那麼cheesemonger芝士販子也就是「芝士佬」了。
他是巴黎一條小街、一間小雜貨店內，一個不小的芝士部主管。在人氣餐廳Frenchie旁邊，我逛進了這可愛小店Épicerie Terroirs d’Avenir，被它樸實的本色和活潑的蔬果吸引了。
門口是七色的番茄、臉有鬚渣的泥土小薯仔，再進店內有的是紫色雅枝竹和「紫色的青豆」等，還有黃嫩得放肆的Zucchini Flowers。我興高采烈的買買買，像孩童走進了糖果屋、或掉進了波波池之際，發現了一整牆凍櫃的芝士向我迎面風騷招展。我被引力吸了過去，心心眼發現有很多不常見的貨色。
此時Camille走來，主動協助親切有加，問我們喜歡什麼芝士。V特愛羊奶，sheep多於goat，我則軟、硬、藍、牛、羊、強烈或淡麗的都愛，各有風味嘛。他的笑容和自信像哥哥也像專家，但純樸殷勤令你差不多不信他是巴黎人。我索性問他「店裏的芝士你最喜歡哪一款」？
零秒，他拿了Tomme de Manigodine來，眼神閃爍無與倫比四字。他說那是和Mont d’Or很相似的，但後者有季節性。Mont d’Or是我的深愛，而且熟悉，點中「芝士穴」地猛點頭，熱情的Camille竟二話不說便把那完全未開封的Manigodine切開讓我們試，很多店都不願意這樣做的。中間一劏，軟潤綿滑的芝士即慢鏡湧出，太可惡了，他拿小匙羹沿芝士邊刮了些讓我們即試。
奶香、豐饒、細緻，果仁味盈滿口腔，即買。含着美味的芝士，我和V開心對望時發現彼此的眼睛瞪大了一倍。芝士蔬果都買得心花怒放，結帳時我約定Camille必再來找他，餘下數星期在巴黎必常相見，他再叻叻的補一句：市面很難買到的啊──
走出這雜貨店，同一條街短短的Rue du Nil上有一間小小的海鮮店。大概Camille為這條小街的風味人情set了the right tone，令它散發一種人文鄰里的氛圍，似鄉鎮的家常親和，不似都市的生疏計較，連拿着刀的法國「賣魚勝」也特可愛。活海鮮方面有蟹有龍蝦，碎冰上少不得本地生蠔，還有多種光鮮的line-caught fish，一律法國靚貨，我的眼光落在聞名又一般市場少見的palourde clams上，忍不住要了，白酒煮。
付帳時魚佬是不碰錢的，店內有一收銀機，你把鈔票或硬幣投入，它會自動找贖準確餘額，方便又衞生。我又決定要再來買當天無法預知、最新鮮的本地line-caught fish。魚佬英文不像Camille好，但友善熱心是一樣的，走出店後我四圍望，找店名，左右高底望，不見，唯有作罷，魚佬竟自動走出來給我名片一張，真貼心。
怎麼連名片都那麼可愛？在Terroirs d’Avenir招牌下是可愛食材公仔，旗下有：Boucherie、 Épicerie及Poissonnerie（肉店、雜貨蔬果和海鮮店）。噢，隔鄰肉店也是同門，豬牛羊雞鴨鴿野鳥，應有盡有，肉類都註明本地農場名字，以示系出名門及本土。
在法國的高級餐廳，餐牌上格外出眾的肉類多標明農場或農戶的名字，不是粗疏的祇說國籍品種。就像日本人自豪的農產品一樣，是「XX縣YY農場ZZ先生的茄子」。他們自己把牛肉熟成，嚴選國內最優秀的肉類品種發售。Hugo Desnoyer可能是巴黎最佳肉佬，名震天下，我見到有他說是世上最好吃的雞Poularde du Patis，又要了，回家煮個痛快！
原來Terroirs d’Avenir由兩個法國人Alexandre Drouard和Samuel Nahon開創，最初用意是”bring exceptional French products from small producers to Paris restaurants”，支持本地小農場，結果革了整個城市的飲食業的命。待餐廳客穩定了，他們就開拓零售，一條小街，三間小店，搜羅盡本地最出色的小農場之食材供大眾購買。
完全是Slow Food的意念，本土、環保、優質、新鮮。本國有鮮，何必山長水遠輸入外國貨？對自己好些，對自己的城市好些，Life is too short to deal with bad food, cheap drinks and fake people。
（隔周刊出）
