湯，無疑是一部時光機器。 秋風不燥，行逛街上，撲鼻而來的糖炒栗子、熱朱古力、肉桂卷……聞起來溫暖卻撩人，擾動了思緒和欲望；但我們都深知道，唯有家裏待着的湯與飯，那氳氣裊裊的熟悉香氣，才叫人最感到溫暖和踏實。 寧可食無菜，不可飯無湯。湯既為廣東人其中一項飲食「文化」，即寓意着一種「約定俗成」，當中包括湯料組合的承襲，如西洋菜總搭鴨腎，青紅蘿蔔總搭粟米，蓮藕章魚總搭花生眉豆；以及內斂父母傳遞關愛的「暗語」。但亦因為湯的模樣百年不變，能隨時把我們的記憶拉回童年，那曾經與父母、親人圍枱吃飯的熱鬧氛圍。縱然見識隨年紀漸長，喝過中菜廳的花膠燉湯、拆魚羹、水魚湯……家裏的湯也許未能滿足舌頭，但它可愛在樸實如一，可在日常中追回停住的時光。 今期我們以四個溫馨的故事，勾勒出廣東湯的輪廓：柔與烈、鹹與甜、傳統與創新……湯的世界很大，不但盛載「不時不吃」的養生智慧，也容納了很多對母子、母女、夫妻的感情，超越單純的味覺享受。 雖然疫後生活物價上漲，為一家人熬一鍋湯，買一趟肉腱、蔬菜、南北杏等已動輒過百，但那回憶、那關愛、那叮嚀，卻是無價。