拿着消費券撐本地食店 趁盛夏去吃當造又少有的大黃奄蟹與野生青口

香港人熱愛海鮮，熱愛得每年的人均海鮮消費量高達七十公斤，是全球人均食用量的三倍，位居亞洲第二。自從韓式九層塔蒸鍋在幾年前興起後，熱潮至今仍未見冷卻，反而由九層變成單層，水產種類亦愈吃愈刁鑽和罕有。

迎來首期的二千元消費券，除了到星級餐廳吃高級料理，不如也好好支持本地食店，以一口鮮活犒賞自己。在網上搜尋海鮮鍋，「蟹仙」必定位列搜尋結果的首頁，在網絡上備受熱捧，因為他們的海鮮，特別是大黃奄蟹有着不錯的口碑。

吃海鮮鍋是有規矩的

晚餐時間來到，打開餐牌發現套餐種類頗多，最平三百多元便有交易，以吃海鮮而言算是化算，而我則抱着「小孩才作選擇，大人全都要」的心態點了一個包含九款鮮活的二人餐。不消一會，期待已久的大黃奄蟹、琵琶龍蝦、台灣九孔鮑魚、澳洲青年龍蝦、韓國慶南珍珠蠔等等都一一捧上，正當我心急地想把全部食材都放入蒸鍋時，餐廳經理堅姐突然大聲疾呼：「且慢！蒸和吃海鮮都是有次序和非常着重着時間的，應該先吃相對清甜的貝類、蝦類，最後才吃鮮味最重的黃奄。」隨後，她着我們細看貼在桌子上的「蒸煮時間表」，認清每款海鮮的蒸煮時間，才能吃出最佳味道，「我們還希望客人不用配醬油食用」。說的也是，海鮮的精華往往在於原汁原味。

吃海鮮鍋絕對不能心急，而且吃海鮮的次序也講究的！

很多人以為秋冬才是食蟹的季節，但其實在夏天亦有不同款式的蟹正值當造，來自菲律賓的大黃奄蟹便是其中之一。把飽滿肥美的蟹蒸過七、八分鐘，蟹膏變得如蛋黃般油潤，質感香滑又濃郁，而且肉量充足扎實；一邊拆，一邊啖啖肉，最後吮着手指上肉汁，實是滿足！

因為餐廳老闆是海鮮批發商，所以才能拿到較大隻的菲律賓大黃奄蟹。

青口也可以成為主角

「青口從來不是海鮮餐的主角，但我每次都『求』客人一定要試！」青口嘛，似乎是以一種可有可無的態度存在，或是被認定是急凍貨色，不吃也罷；但堅姐竟然會懇求大家吃，那就儘管重新審視它。把來自大西洋的青口短短地蒸四分鐘，夾走那束只有野生青口才會有的「足絲」，再把飽滿光滑的青口肉送入口。一咬，內裏好像早就藏着一泡海水似的，在口腔內迸發；細味下去，竟然有點像吃生蠔呢！其實，在我們總要吃魚吃蝦吃蟹吃蚌吃貝時，不如也欣賞一下向來佔據海鮮餐邊緣位置的青口，可能你會對它改觀，甚至愛上。