【巴黎香格里拉】酒店建築融入花卉 吐露芳香

巴黎香格里拉酒店原址是建於一八九六年的植物學家羅蘭• 波拿巴親王故居，酒店經過精心修復，保留原有的折衷主義法式建築風格，並適度加入東方美學元素。花園綠牆、植物壁畫、蜜蜂雕刻，室內設計處處見花卉植物藝術，淡雅而見巧思。

花卉美學
彩繪玻璃以花卉植物作畫，綠意盎然。

蜜蜂角落
酒店不同角落隱藏了不少小蜜蜂圖案，有待住客發現。

植物繪畫 羅蘭• 波拿巴曾擁有當時歐洲最大的植物標本館，記錄着超過二百萬種植物。酒店的花園翼大樓電梯以植物學繪畫裝飾，作為致敬。

皇家魅力
原有的室內設計秉承十八世紀的古典精神，是過百年歷史印記。

法式庭院
以艾菲爾鐵塔為背景的內部花園，種有薔薇、茉莉、玉蘭等嬌嫩花卉。

鳥語花香
日光之中，鮮花盛放、蜜蜂採蜜、法式音樂優美播送。

玻璃穹頂
在酒店翻新過程中，意外發現被遮蓋的、以艾爾菲鐵塔為設計原型的玻璃穹頂。

香宮——法國唯一米芝蓮中菜館

香宮

而巴黎香格里拉酒店的另一塊瑰寶是中菜廳「香宮」，是法國唯一獲得米芝蓮一星的中菜館。香宮最近完成翻新，並迎來新主廚徐存貴（Tony），Tony在接受本刊專訪時大方分享，令中菜在法國發亮的方法：「對於法國人來講，中餐廳就是一定要有北京烤鴨，所以我花更多精力去把這道菜的味道做到穩定，延續香宮的味道。此外，我用中式口味和烹飪方式去呈現當地食材例如鵝肝、藍龍蝦。」

徐存貴

招牌菜北京烤鴨，皮脆肉滑，香氣湧上上顎。

避風塘炒藍龍蝦

芝麻醬拌冰菜，伴以炸薯仔絲、蘿蔔、炸洋蔥。

創新菜式「咕嚕鵝肝」，外層粉漿香脆輕薄，球狀鵝肝入口即化。

楊枝甘露，以椰子油代替奶油，加入「水果的魚子醬」指橙（finger lime），口感清新。

徐存貴說：「我在成都學廚，之後做過一些國際集團廚師，譬如太古集團，從二○一九年開始到國外走動走動，這次是真的全家搬到巴黎，變化真的蠻大。但有信心，畢竟出來做的中國廚師不多，尤其做米其林的不多。我通過幾次考察應該是有信心的，我就來了。而且巴黎呀，是米其林發源地，對吧，很有挑戰的地方，但我看了一下這市場，覺得應該沒問題，我有信心。」

巴黎香格里拉酒店於二○一○年開業，大部分酒店房間都能欣賞巴黎鐵塔美景。