茶包=不好喝？ 茶藝師借茶包靜觀冥想：「重點在於手法與心態」

「喝茶包，還是不喝茶包，重點不在味道，而是心態。」拋出這句略帶莎士比亞風采的哲理短句的，是眼前盤膝而坐的茶藝師李天安（Season）。

「對於很懂喝茶，能迅速分辨茶葉等級的茶師，他們日常會不會喝茶包？」是我一直很好奇的疑問。可知茶包一向予人不夠精緻的印象；沒料到Season沒皺半點眉，還給它一段平反，「我倒是覺得很方便！特別是旅行的時候，不用帶電子磅秤重，就能撕開茶袋，或者直接沖泡飲用。」他指出，部分具有排毒、安神、打開脈輪等功效的西式花草茶，由於多有特定配方，因此必須預先拼好，放進茶包。他也笑說，也許自己受日本人喝茶風俗影響，因此對茶的接受度較高，平常逛街總會手執台式珍珠奶茶，或是購自便利店的樽裝茶。

Season坦言說，自己受日本文化影響，對茶的包容度也較高；因此一襲別致茶席在前，即便手裏只有茶包，他也會想方法好好沖泡。

紅茶顏色琥珀亮麗，Season認為用玻璃茶壺觀賞、沖泡，便是最合適了。

誰說喝茶包不好喝？

Season不抗拒茶包，私下亦自有一套沖泡心得。「比如是原片茶葉，如大吉嶺、台灣紅烏龍等，我建議先撕開茶包才繞圈沖泡。謹記讓水柱觸碰到茶葉，這樣才可聞香，也讓它們得到充分舒展。」他為我做了一個小實驗，比較有撕開及沒撕開茶包的分別；果真有撕開的茶喝起來飽滿得多，香氣層次較豐沛，「你看，茶葉也從球狀鬆開成長條索了。」

圖為台灣紅烏龍茶，不過左面的茶葉，沖泡前先拆除茶袋，因舒展空間充足，故此茶葉由球狀鬆開成長條索；右面的茶葉，則在茶袋內沖泡，顯然未有充分舒展，故茶味也偏淡薄。

中國人喝茶總不離「道」，講的是修心養性，「如果喝茶包為求方便，那麼本質上又會否背『道』而馳？」想必Season一定不認同我的假設。這天，他從櫃上順手拈來一只從日本家品店購買的白色淺瓷碗，放在茶席上；用熱水暖碗後，放進花茶包，欣賞茶葉色澤美；接下來沿茶包邊注水浸泡，以防花茶變酸，等待之時即閉目養神。

取出、捧起、聞香、觀色。舉手投足，滿是儀式，也是對茶的善意。Season不諱言說，從前自己是平面設計師，起初單純覺得喝茶「有型」，開始搜購各種精緻陶壺、骨瓷杯，「後來才慢慢觸摸到喝茶原是一種精神享受、一種慢活態度。」他回憶說，從前心急、追趕時間，總會拉動茶包的棉繩，「這樣等同攪拌，加快萃取；但若過苦過澀，後果就一力承擔了。」

茶包也能做成時興的冷泡茶，「除掉繩子，把兩個茶包放進室溫水，泡夠十二小時，便可以喝了。」Season說。

與這位率性茶人相處的數盞茶時間，我有幸得到的，不獨他送我的清香烏龍，還有如茶包的處事哲學─善待周遭，做事柔韌有餘，能伸也能縮，在有限的空間活出本色。

原來藏在茶包裏的勉勵，多妙。